وصفة واعية بالحلال
بودنغ الخبز والزبدة بالمربى بدون ويسكي
بودنغ الخبز والزبدة لجين هورنبي من شطائر مربى البرتقال تُنقع في كاسترد بالفانيليا وتُخبز حتى تنتفخ وتتكرمل، دون الويسكي الذي في الكاسترد.
تتبع كل طريقة تقنية منشورة للطبق، ويُراجَع كل استبدال حلال مقابل صفحات المكوّنات التي نستشهد بها. الصور من مكتبة المكوّنات لدينا وليست للطبق النهائي.
الصورة: FranHogan · CC BY-SA 4.0
لماذا تهم فحوصات الحلال هنا
يُخفق البودنغ المنشور ملعقة كبيرة من الويسكي في الكاسترد الذي يُنقع فيه الخبز.
هذا بودنغ خبز وزبدة مصنوع من شطائر المربى: خبز مدهون بالزبدة ومربى برتقال إشبيلية، يُقطّع مثلثات ويُنقع في كاسترد بالفانيليا من الحليب والكريمة والبيض، ثم يُخبز حتى ينتفخ. ويخفق المصدر ملعقة كبيرة من الويسكي في الكاسترد؛ والويسكي شراب روحي مسكر، وهذا الموقع يعدّ الكحول المطهو في الطعام كذلك، فهنا يُصنع الكاسترد بدونه. وهذا الاستبدال منّا.
وهو يتبع وصفة جين هورنبي لبودنغ الخبز والزبدة بالمربى والويسكي في BBC Good Food. وتأتي الفانيليا من بذور القرن لا من خلاصة، فلا كحول فيها أيضاً.
اترك الخبز 30 دقيقة كاملة في الكاسترد قبل إدخاله الفرن، ثم اخبزه حتى ينتفخ ويبدأ بالتكرمل حيث يبرز الخبز.
مكوّنات حرجة للحلال
- الويسكي تخفق الوصفة المنشورة ملعقة كبيرة من الويسكي في الكاسترد. والويسكي شراب روحي مسكر، وكل مسكر خمر؛ وهذا الموقع يعدّ الكحول المطهو في الطعام كذلك. احذفه، كما هنا. انظر الويسكي.
بدائل آمنة
- ملعقة كبيرة ويسكي → احذفها من الكاسترد (استبدالنا)
مسببات الحساسية
حليب, بيض, غلوتين (الخبز)
المكوّنات
البودنغ
- 8 شرائح خبز أبيض مقرمش من اليوم السابق بلا حواف
- 50 g زبدة طرية جداً
- 4 ملاعق كبيرة مربى برتقال إشبيلية، و4 ملاعق صغيرة إضافية للوجه
- 300 ml حليب كامل الدسم
- 248 ml كريمة مزدوجة
- 3 بيض كبير
- 1 قرن فانيليا، البذور فقط
- 4 ملاعق كبيرة سكر ناعم ذهبي
- للرشّ سكر بودرة للرشّ
الطريقة
- اصنع الشطائر. ادهن كل شريحة خبز بالزبدة من الجهتين. ادهن 4 شرائح بملعقة كبيرة من المربى لكل منها وغطّها بالشرائح الباقية لتصنع 4 شطائر بالمربى. قطّعها مثلثات ورصّها صفوفاً في صينية خبز كبيرة.
- انقعها في الكاسترد. سخّن الفرن إلى 160°م (140°م بمروحة، غاز 3). اخفق الحليب والكريمة والبيض وبذور الفانيليا والسكر معاً وصبّها فوق الخبز. اتركه ينقع 30 دقيقة. يخفق المصدر ملعقة كبيرة من الويسكي في الكاسترد، وهذه النسخة تحذفها.
- زيّن الوجه. نقّط الملاعق الصغيرة الأربع الباقية من المربى على وجه البودنغ كله ورشّه بسكر البودرة.
- اخبز. اخبزه 45 دقيقة إلى ساعة، حتى ينتفخ ويبدأ بالتكرمل حيث يبرز الخبز من الكاسترد. قدّمه ساخناً أو دافئاً.
كيف بُحثت هذه الوصفة
الطريقة مقتبسة من وصفة «Marmalade & whisky bread & butter pudding» لجين هورنبي في BBC Good Food (تكفي 8: 8 شرائح خبز أبيض مقرمش من اليوم السابق بلا حواف، تُدهن من الجهتين بـ50 غ زبدة طرية جداً؛ وتُدهن 4 منها بملعقة كبيرة من مربى برتقال إشبيلية لكل شريحة وتُغطّى بالباقي لتصير 4 شطائر، تُقطّع مثلثات وتُرصّ صفوفاً في صينية خبز كبيرة؛ والفرن على 160°م (140°م بمروحة، غاز 3)؛ و300 مل حليب كامل الدسم وعلبة 248 مل كريمة مزدوجة و3 بيضات كبيرة وبذور قرن فانيليا و4 ملاعق كبيرة سكر ناعم ذهبي وملعقة كبيرة ويسكي تُخفق معاً وتُصبّ فوقه، ويُنقع 30 دقيقة؛ ويُنقّط بـ4 ملاعق صغيرة أخرى من المربى ويُرشّ بسكر البودرة ويُخبز 45 دقيقة إلى ساعة حتى ينتفخ ويبدأ بالتكرمل؛ ويُقدّم ساخناً أو دافئاً). حذفنا الويسكي من الكاسترد؛ وهذا الاستبدال منّا. والتوقيتات مأخوذة من الطريقة المنشورة وليست اختباراً في المطبخ.
مصادر التقنية والمكوّنات
-
Marmalade & whisky bread & butter pudding — BBC Good Food
تاريخ الاسترجاع:
لجين هورنبي. تكفي 8، تحضير 15 دقيقة وطهي ساعة: شطائر مربى بالزبدة مقطّعة مثلثات تُنقع 30 دقيقة في حليب وكريمة وبيض وفانيليا وسكر وملعقة كبيرة ويسكي، ثم تُنقّط بالمربى وتُرشّ بسكر البودرة وتُخبز 45 دقيقة إلى ساعة على 160°م. حذفنا الويسكي.
-
تحليل الويسكي — isithalal.food
تاريخ الاسترجاع:
لماذا الويسكي حرام، ومنه ما يدخل في الطعام.