isithalal.food · الوصفات

شكشوكة بالمرقاز الحلال

بيض يُخبز في صلصة طماطم بالكمون والبابريكا مع مرقاز ضأن أو بقر حلال محمّر، وجبن فيتا مختار بحسب منفحته.

تونسية · فطور · سهل · مقلاة كبيرة، 4 بيضات · 50 دقيقة

تتبع كل طريقة تقنية منشورة للطبق، ويُراجَع كل استبدال حلال مقابل صفحات المكوّنات التي نستشهد بها. الصور من مكتبة المكوّنات لدينا وليست للطبق النهائي.

طباعة العودة إلى الوصفة

لماذا تهم فحوصات الحلال هنا

الشكشوكة السادة حلال؛ أما نسخ المقاهي فتضيف المرقاز أو نقانق أخرى يجب فحص لحمها وأغلفتها، وجبن فيتا قد تكون منفحته حيوانية.

مكوّنات حرجة للحلال

• المرقاز: المرقاز التقليدي من الضأن أو البقر، لكنه خارج شمال أفريقيا قد لا يكون من ذبح حلال، وقد يكون غلافه غير محدد. جزار حلال أو عبوة معتمدة؛ واسأل عن الغلاف (غنم أو كولاجين أو غير محدد). انظر المرقاز والنقانق.
• جبن الفيتا: الفيتا تُعقد بالمنفحة، وقد تكون منفحة حيوانية. فيتا تذكر منفحة ميكروبية أو نباتية، أو علامة حلال، أو استغنِ عنها. انظر الجبن.

المكوّنات

الشكشوكة

• 15 ml (1 ملعقة كبيرة) زيت زيتون
• 4 أصابع (نحو 250 g) (4 أصابع) مرقاز ضأن أو بقر حلال من جزار حلال أو عبوة معتمدة
• 1 (1) بصلة مفرومة
• 2 (2) فصوص ثوم مبشورة
• 1 ملعقة صغيرة (1 ملعقة صغيرة) بابريكا مدخّنة
• 1 ملعقة صغيرة (1 ملعقة صغيرة) كمون مطحون
• علبتان × 400 g (علبتان × 400 غ) طماطم مقطعة
• 4 (4) بيض
• حسب الرغبة (حسب الرغبة) ملح

للتزيين

• 75 g (75 غ) جبن فيتا بمنفحة ميكروبية أو نباتية (اختياري)، مفتت
• حفنة، ½ ملعقة صغيرة (حفنة، ½ ملعقة صغيرة) أوراق كزبرة ورقائق فلفل حلبي أو فلفل حار آخر
• للتقديم (للتقديم) خبز مقرمش

الطريقة

1. حمّر المرقاز. سخّن الزيت في مقلاة ثقيلة تصلح للفرن على نار متوسطة. اقلِ المرقاز الحلال، كاملاً أو مقطعاً، حتى يبدأ بالتكرمل. أضف البصل واطهه نحو 10 دقائق حتى يلين.
2. البهارات. أضف الثوم والبابريكا المدخّنة والكمون واطهها دقيقة حتى تفوح رائحتها.
3. اطهُ الصلصة. أضف الطماطم، وملّح، واتركها على نار هادئة نحو 20 دقيقة حتى تثخن. وفي الأثناء سخّن الفرن إلى 180 °م (160 °م بالمروحة).
4. البيض. اصنع أربع حفر في الصلصة واكسر بيضة في كل منها. انقل المقلاة إلى الفرن نحو 5 دقائق حتى يتماسك البياض ويبقى الصفار طرياً.
5. اللمسة الأخيرة. انثر جبن الفيتا والكزبرة ورقائق الفلفل وقدّمها من المقلاة مع الخبز المقرمش. وفي المقهى اسأل عن مصدر المرقاز؛ انظر المرقاز.

مسببات الحساسية

بيض, حليب (إن استخدمت جبن فيتا)

كيف بُحثت هذه الوصفة

الطريقة محددة تحريرياً من شكشوكة المرقاز في موقع Great British Chefs (مرقاز محمّر، وبصل، وثوم، وبابريكا مدخّنة، وكمون، وعلبتا طماطم، وبيض يكتمل في فرن 180 °م)، مع تحديد النقانق بأنها حلال، ومن صفحات الشكشوكة والمرقاز والنقانق والجبن في هذا الموقع. التوقيتات تتبع التقنية المنشورة وليست اختباراً في المطبخ.

صورة من مكتبة المكوّنات لدينا، وليست صورة للطبق النهائي.