isithalal.food · الوصفات

كرات لحم سويدية بأسلوب حلال

كرات لحم بالبهار الحلو في صلصة قشدة، بلحم بقر وضأن حلال — بلا خليط خنزير — وصلصة بلا كحول.

سويدية · طبق رئيسي · متوسط · 4 حصص (نحو 24 كرة) · 70 دقيقة

تتبع كل طريقة تقنية منشورة للطبق، ويُراجَع كل استبدال حلال مقابل صفحات المكوّنات التي نستشهد بها. الصور من مكتبة المكوّنات لدينا وليست للطبق النهائي.

طباعة العودة إلى الوصفة

لماذا تهم فحوصات الحلال هنا

كرات اللحم السويدية التقليدية كثيراً ما تمزج خنزيراً وبقراً؛ وقد يكون دهن القلي شحماً؛ وبعض صلصات القشدة تستخدم نبيذاً.

مكوّنات حرجة للحلال

• الخنزير في الخلطة: كثير من الخلطات التقليدية وخلطات السوبرماركت بقر وخنزير. بقر حلال مع ضأن (أو بقر كله) من ذبح حلال.
• دهن القلي: الشحم دهن خنزير. زبدة أو سمن أو زيت نباتي. انظر الشحم.
• الصلصة: نبيذ في بعض صلصات القشدة. مرق وقشدة فقط.

المكوّنات

كرات اللحم

• 400 g (400 غ) مفروم بقر مذبح حلالاً
• 200 g (200 غ) مفروم ضأن مذبح حلالاً (ليس خنزيراً)
• 50 g (1 كوب) بقسماط طازج
• 80 ml (⅓ كوب) حليب
• 80 g (½ حبة متوسطة) بصل مبشور ناعماً جداً
• 50 g (1 كبيرة) بيضة
• 2 g (1 ملعقة صغيرة) بهار حلو مطحون
• 1 g (¼ ملعقة صغيرة) جوزة الطيب المطحونة
• 8 g (1¼ ملعقة صغيرة) ملح ناعم
• 2 g (½ ملعقة صغيرة) فلفل أسود

صلصة المقلاة

• 30 g (2 ملعقة كبيرة) زبدة غير مملحة أو زيت دوار الشمس (ليس شحم خنزير)
• 20 g (2 ملعقة كبيرة) دقيق عادي
• 350 ml (1½ كوب) مرق بقر حلال
• 100 ml (ما يقرب من ½ كوب) قشطة مزدوجة
• 10 ml (2 ملعقة صغيرة) صلصة صويا بلا كحول مضاف، اختيارية للون

للتقديم

• 800 g (4 حصص) بطاطا مهروسة
• 80 g (⅓ كوب) مربى لنغونبري أو صلصة توت بري بلا كحول

الطريقة

1. انقع البقسماط. انقع البقسماط في الحليب 10 دقائق. اخلط مع البصل والبيض والبهار الحلو وجوزة الطيب والملح والفلفل، ثم البقر والضأن الحلال. لا تضف خنزيراً. أرح 15 دقيقة حتى تترطب العجينة.
2. شكّل واقْلِ. كوّر 24 كرة نحو 25 غ. اقْلِ بالزبدة أو الزيت على نار متوسطة حتى تحمر وتنضج، 8–10 دقائق. لا تقْلِ بشحم خنزير أو دهن خنزير متبقٍ.
3. صلصة بلا نبيذ. في المقلاة نفسها اطبخ الدقيق في الدهن المتبقي دقيقة. اخفق المرق الحلال، أسِم 3 دقائق، ثم القشدة. صويا اختيارية للون — اقرأ الزجاجة. بلا نبيذ ولا براندي ولا ماديرا.
4. التقديم. كرات وصلصة وهرس ولينغونبري. خلطات أسلوب إيكيا وأطباق المطاعم ما زالت تحتاج فحص لحمها — انظر كرات اللحم السويدية.

مسببات الحساسية

غلوتين, حليب, بيض

كيف بُحثت هذه الوصفة

الطريقة محددة تحريرياً من تتبيل كرات اللحم السويدية القياسي (بهار حلو، جوزة الطيب، بقسماط منقوع) ومن صفحات كرات اللحم السويدية ولحم الخنزير ولحم البقر. التوقيتات تتبع التقنية المنشورة وليست اختباراً في المطبخ. هذا طبق منزلي واعٍ بالحلال، لا ادعاء أنه كرات مطعم معيّن.

صورة من مكتبة المكوّنات لدينا، وليست صورة للطبق النهائي.