وصفة واعية بالحلال
وعاء بوريتو بالدجاج الحلال
وعاء بوريتو من الدجاج الحلال والفاصولياء السوداء والأرز على الطريقة المكسيكية، مع البطاطا الحلوة المشوية والأفوكادو وصلصة الطماطم الطازجة وشرائح التورتيا المقرمشة.
تتبع كل طريقة تقنية منشورة للطبق، ويُراجَع كل استبدال حلال مقابل صفحات المكوّنات التي نستشهد بها. الصور من مكتبة المكوّنات لدينا وليست للطبق النهائي.
الصورة: RightCowLeftCoast · CC BY 4.0
لماذا تهم فحوصات الحلال هنا
حشوات البوريتو مثل كارنيتاس وآل باستور تكون عادةً من لحم الخنزير، والدجاج يحتاج إلى ذبح شرعي؛ وبعض التورتيا يُصنع بشحم الخنزير، وملعقة خل التفاح مسألة خلافية.
وعاء البوريتو بوريتو بلا لفافة: يوضع اللحم والفاصولياء والأرز في وعاء مع الصلصة والأفوكادو. والأسئلة الشرعية فيه هي نفسها في البوريتو: فحشوات مثل كارنيتاس وآل باستور تكون عادةً من لحم الخنزير، والدجاج يحتاج إلى ذبح شرعي، وبعض التورتيا والفاصولياء المهروسة يُصنع بشحم الخنزير.
وهذه النسخة تتبع وصفة فريق BBC Good Food لوعاء البوريتو بالدجاج، بدجاج حلال وتورتيا بلا شحم خنزير. وملعقة خل التفاح فيها مسألة خلافية (انظر خل التفاح)؛ استعملها إن كان مذهبك يقبلها، أو أضف قليلاً من عصير الليمون بدلاً منها.
تُشوى البطاطا الحلوة أثناء طهي الدجاج والفاصولياء والأرز في مقلاة واحدة، فيجهز كل شيء في نحو نصف ساعة.
مكوّنات حرجة للحلال
- الدجاج الدجاج لا يحلّ إلا مذبوحاً ذبحاً شرعياً، وحشوات البوريتو مثل كارنيتاس وآل باستور تكون عادةً من لحم الخنزير. اشترِ دجاجاً حلالاً من جزار حلال أو في عبوة معتمدة. وعند طلب البوريتو اسأل عن نوع اللحم وهل هو حلال. انظر البوريتو والدجاج.
- التورتيا بعض أنواع التورتيا، وبعض الفاصولياء المهروسة، تُصنع بشحم الخنزير. اقرأ عبوة التورتيا بحثاً عن شحم الخنزير أو «دهن حيواني»، أو استعمل تورتيا مصنوعة بالزيت النباتي.
- خل التفاح الخل المصنوع عمداً مسألة خلافية: يجيزه الحنفية ومجلس العلماء الإندونيسي وموقع الإسلام سؤال وجواب، ولا يجيزه القول المعتمد عند الشافعية والحنابلة. استعمله إن كان مذهبك يقبله، أو استعمل مزيداً من عصير الليمون بدلاً منه. انظر خل التفاح.
- كيس الأرز كيس الأرز المنكّه منتج مشترى له قائمة مكوّناته. اقرأ الكيس، أو اطهُ أرزاً عادياً بتوابلك.
بدائل آمنة
- صدر دجاج مجهول الذبح → صدر دجاج حلال بلا جلد
- تورتيا مصنوعة بشحم الخنزير → تورتيا مصنوعة بالزيت النباتي
مسببات الحساسية
غلوتين (التورتيا)
المكوّنات
الوعاء
- 1 بطاطا حلوة صغيرة مقطّعة أصابع
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً
- 1 صدر دجاج حلال بلا جلد مقطّع شرائح
- 1 ملعقة كبيرة خل التفاح (انظر تنبيه الخل أدناه)
- 1 ملعقة صغيرة عسل
- علبة 400 g فاصولياء سوداء مصفّاة ومغسولة
- 250 g أرز على الطريقة المكسيكية (كيس جاهز)
الصلصة والإضافات
- 1 حبة طماطم متوسطة مقطّعة
- 1 ليمون أخضر، قشره المبشور وعصيره
- حفنة كزبرة مفرومة
- 1 أفوكادو منزوع النواة ومقطّع شرائح
- 1 تورتيا صغيرة بلا شحم خنزير مقطّعة شرائح
- حسب الرغبة صلصة حارة وقطع ليمون أخضر للتقديم (اختياري)
الطريقة
- اشوِ البطاطا الحلوة. سخّن الفرن على 200 درجة مئوية (180 مع المروحة، الدرجة 6 للغاز). ادهن أصابع البطاطا الحلوة بملعقة كبيرة من الزيت وتبّلها واخبزها 20 دقيقة حتى تطرى وتقرمش حوافها قليلاً. غطّها لتبقى دافئة.
- اطهُ الدجاج. سخّن باقي الزيت في مقلاة واقلِ الثوم ومعظم البصل قليلاً. أضف الدجاج الحلال واقلِه 7 إلى 10 دقائق حتى ينضج تماماً بلا لون وردي.
- أضف الفاصولياء والأرز. أضف الخل والعسل والفاصولياء السوداء واطهها دقيقتين. أضف الأرز من الكيس وفكّكه أثناء التقليب، وسخّن الكل 5 دقائق.
- حضّر الصلصة وشرائح التورتيا. اخلط الطماطم وباقي البصل وقشر الليمون المبشور وعصيره والكزبرة. حمّص شرائح التورتيا حتى تقرمش.
- رتّب الأوعية. قسّم خليط الأرز على وعاءين واسعين. ضع في كل منهما نصف الأفوكادو ونصف البطاطا الحلوة، وأضف قليلاً من الصلصة، وزيّنهما بشرائح التورتيا. قدّمهما مع الصلصة الحارة وقطع الليمون إن أحببت.
كيف بُحثت هذه الوصفة
الطريقة من وصفة «Chicken burrito bowl» لفريق Good Food في BBC Good Food (تكفي 2: بطاطا حلوة صغيرة مقطّعة أصابع تُشوى بالزيت على 200 درجة مئوية (180 مع المروحة، الدرجة 6 للغاز) 20 دقيقة؛ ويُقلى الثوم والبصل الأحمر، ثم صدر دجاج مقطّع 7 إلى 10 دقائق؛ ويُضاف خل التفاح والعسل والفاصولياء السوداء دقيقتين؛ ثم كيس 250 غ من الأرز على الطريقة المكسيكية يُسخّن 5 دقائق؛ ويُزيّن بصلصة الطماطم والبصل والليمون الأخضر والكزبرة والأفوكادو والبطاطا وشرائح تورتيا محمّصة). حدّدنا دجاجاً حلالاً وتورتيا بلا شحم خنزير، ونبّهنا إلى حكم الخل بحسب المذهب. والتوقيتات مأخوذة من الطريقة المنشورة وليست اختباراً في المطبخ.
مصادر التقنية والمكوّنات
-
Chicken burrito bowl — BBC Good Food
تاريخ الاسترجاع:
لفريق Good Food. تكفي 2، تحضير 15 دقيقة وطهي 30 دقيقة: أصابع بطاطا حلوة مشوية، وصدر دجاج مقطّع يُقلى 7 إلى 10 دقائق مع الثوم والبصل، وخل التفاح والعسل والفاصولياء السوداء وكيس 250 غ من الأرز المكسيكي؛ وصلصة الطماطم والليمون والكزبرة والأفوكادو وشرائح التورتيا المحمّصة.
-
تحليل البوريتو — isithalal.food
تاريخ الاسترجاع:
الحشوات، وشحم الخنزير في التورتيا والفاصولياء، ومسألة الجبن.