وصفة واعية بالحلال
جامبالايا بالدجاج وتشوريزو حلال
دجاج وأرز بتوابل الكاجون في قدر واحدة مع الفلفل والطماطم، بدجاج ومرق حلال وتشوريزو بقري معتمد حلال بدل تشوريزو الخنزير.
تتبع كل طريقة تقنية منشورة للطبق، ويُراجَع كل استبدال حلال مقابل صفحات المكوّنات التي نستشهد بها. الصور من مكتبة المكوّنات لدينا وليست للطبق النهائي.
لماذا تهم فحوصات الحلال هنا
الجامبالايا كثيراً ما تُضاف إليها النقانق، ونسخة BBC Good Food تستعمل التشوريزو، وهو عادةً من لحم الخنزير؛ والدجاج والمرق لا يحلّان إلا بالذبح الشرعي.
الجامبالايا طبق أرز في قدر واحدة من لويزيانا: لحم وبصل وفلفل وتوابل تُطهى مع الأرز في المرق والطماطم. وكثيراً ما تُضاف إليها النقانق، ووصفة BBC Good Food السريعة بالدجاج تستعمل التشوريزو لدهنه المدخّن الأحمر بالبابريكا.
والتشوريزو العادي لحم خنزير، فهذه النسخة تستعمل تشوريزو بقرياً عليه علامة جهة اعتماد حلال؛ وهو منتج مستقل تصنعه جهات معتمدة حلالاً. ويجب أن يكون الدجاج والمرق حلالاً أيضاً (انظر الدجاج ومكعبات المرق). وإن لم تجد تشوريزو حلالاً فاتركه، فتوابل الكاجون تحمل الطبق.
أبقِ الغطاء مغلقاً وقاوم التحريك أثناء طهي الأرز، لينضج بالتساوي ولا يصير لزجاً.
مكوّنات حرجة للحلال
- التشوريزو التشوريزو العادي نقانق من لحم الخنزير. استعمل تشوريزو بقرياً عليه علامة جهة اعتماد حلال، أو اتركه. انظر التشوريزو.
- الدجاج والمرق الدجاج ومرقه لا يحلّان إلا بالذبح الشرعي. اشترِ دجاجاً حلالاً ومرقاً أو مكعباً معتمداً حلالاً. انظر الدجاج ومكعبات المرق.
بدائل آمنة
- تشوريزو الخنزير → تشوريزو بقري معتمد حلال
- مرق دجاج مجهول المصدر → مرق دجاج حلال
مسببات الحساسية
لا شيء في المكوّنات الأساسية (اقرأ عبوتي التشوريزو وتوابل الكاجون)
المكوّنات
الجامبالايا
- 15 ml (ملعقة كبيرة) زيت زيتون
- 2 صدور دجاج حلال مقطّعة
- 1 بصلة مقطّعة مكعبات
- 1 فلفل أحمر مقطّع شرائح رفيعة
- 2 فصوص ثوم مهروسة
- 75 g (2½ أونصة) تشوريزو بقري معتمد حلال مقطّع شرائح، مكان تشوريزو الخنزير
- ملعقة كبيرة توابل الكاجون
- 250 g (1¼ كوب) أرز طويل الحبة
- 400 g (علبة واحدة) طماطم معلبة كاملة
- 350 ml (1½ كوب) مرق دجاج حلال
الطريقة
- حمّر الدجاج. سخّن الزيت في مقلاة كبيرة لها غطاء على نار متوسطة إلى عالية، وحمّر الدجاج المقطّع 5 إلى 8 دقائق حتى يذهّب. ثم ارفعه.
- ليّن البصل. أضف البصل إلى المقلاة واطهه 3 إلى 4 دقائق حتى يلين.
- أضف التشوريزو والتوابل. أضف الفلفل الأحمر والثوم والتشوريزو البقري الحلال وتوابل الكاجون، واطهها 5 دقائق أخرى.
- اطهِ الأرز. أعد الدجاج وأضف الأرز والطماطم والمرق. غطّ المقلاة واتركها تغلي بهدوء على نار متوسطة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
كيف بُحثت هذه الوصفة
الطريقة مقتبسة من وصفة «Chicken & chorizo jambalaya» في BBC Good Food (صدور دجاج تُحمّر، وبصل وفلفل أحمر وثوم و75 غ تشوريزو وتوابل الكاجون، ثم أرز طويل الحبة وطماطم معلبة ومرق دجاج تُطهى مغطاة 20 إلى 25 دقيقة). استبدلنا بالتشوريزو تشوريزو بقرياً معتمداً حلالاً، واشترطنا دجاجاً ومرقاً حلالاً. التوقيتات تتبع التقنية المنشورة وليست اختباراً في المطبخ.
مصادر التقنية والمكوّنات
-
Chicken & chorizo jambalaya — BBC Good Food
تاريخ الاسترجاع:
لأربعة أشخاص: زيت زيتون، وصدرا دجاج، وبصل، وفلفل أحمر، وثوم، و75 غ تشوريزو، وملعقة كبيرة توابل كاجون، و250 غ أرز طويل الحبة، وعلبة طماطم 400 غ، و350 مل مرق دجاج؛ تُطهى 20 إلى 25 دقيقة. استبدلنا بالتشوريزو تشوريزو بقرياً حلالاً.
-
تحليل التشوريزو — isithalal.food
تاريخ الاسترجاع:
لماذا التشوريزو العادي لحم خنزير، وكيف تعرف التشوريزو البقري أو الدجاج الحلال.