isithalal.food · الوصفات

ناسي غورنغ بالدجاج الحلال

أرز إندونيسي مقلي سريع بالدجاج الحلال وشرائح العجّة والبازلاء والكراث الأندلسي المقرمش، بصلصة صويا ومعجون ناسي غورنغ فحصتَهما.

إندونيسية · طبق رئيسي · سهل · طبقان · 25 دقيقة

تتبع كل طريقة تقنية منشورة للطبق، ويُراجَع كل استبدال حلال مقابل صفحات المكوّنات التي نستشهد بها. الصور من مكتبة المكوّنات لدينا وليست للطبق النهائي.

طباعة العودة إلى الوصفة

لماذا تهم فحوصات الحلال هنا

حِلّ الناسي غورنغ يتبع لحمه ودهنه: فمنه ما يُطهى بلحم الخنزير، والدجاج يحتاج إلى ذبح شرعي، وصلصة الصويا والمعجون الجاهز منتجان يُفحصان.

مكوّنات حرجة للحلال

• الدجاج: الدجاج لا يحلّ إلا مذبوحاً ذبحاً شرعياً، وبعض الناسي غورنغ يُطهى بلحم الخنزير أو يُقلى في دهنه. اشترِ دجاجاً حلالاً من جزار حلال أو في عبوة معتمدة. وعند الأكل خارج البيت اسأل عن نوع اللحم وعن الدهن الذي قُلي فيه. انظر الناسي غورنغ والدجاج.
• صلصة الصويا: صلصة الصويا المخمّرة طبيعياً نباتية، لكن بعض الزجاجات يُضاف إليها الكحول أو تُباع خمرَ طبخ بالصويا. استعمل صويا بلا كحول مضاف أو معتمدة. انظر صلصة الصويا.
• معجون الناسي غورنغ: المعجون الجاهز منتج مشترى له قائمة مكوّناته. اقرأ العبوة بحثاً عن اللحم والسمك والكحول، أو استعمل معجوناً عليه علامة حلال.

المكوّنات

الأرز المقلي

• 2 ملعقة كبيرة زيت دوّار الشمس
• 3 كراث أندلسي (شالوت) مقطّع حلقات رقيقة
• 2 بيض كبير مخفوق
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا قليلة الملح بلا كحول مضاف
• 1 ملعقة كبيرة معجون ناسي غورنغ
• 1 صدر دجاج حلال كبير بلا جلد، مقطّع شرائح
• 250 g أرز بسمتي مطبوخ ومبرّد
• 100 g بازلاء مجمّدة
• قليل أوراق كزبرة للتقديم

الطريقة

1. اقلِ الكراث. سخّن معظم الزيت في مقلاة ووك كبيرة واقلِ الكراث حتى يقرمش ويتحمّر. ارفعه بملعقة مثقّبة وملّحه وضعه على ورق المطبخ. تبّل البيض بملعقة صغيرة من الصويا وقليل من الفلفل الأسود.
2. حضّر العجّة. تخلّص من معظم الزيت وامسح المقلاة بورق المطبخ. صبّ البيض وحرّك المقلاة لتغطيتها بطبقة رقيقة، واتركها حتى تتماسك، ثم ارفعها ولُفّها وقطّعها وضعها جانباً.
3. اطهُ الدجاج. ضع المعجون في المقلاة مع الدجاج الحلال واطهه حتى ينضج تماماً، وأضف رشة ماء إن بدأ يلتصق.
4. أضف الأرز. أضف الأرز وباقي الصويا وقلّب جيداً لتغطية كل الحبات. سخّنه حتى يصير شديد السخونة، ثم أضف العجّة والبازلاء وسخّنها.
5. قدّم. قسّمه في طبقين وزيّنه بالكراث المقرمش والكزبرة.

مسببات الحساسية

بيض, صويا, غلوتين (أغلب صلصات الصويا)

كيف بُحثت هذه الوصفة

الطريقة من وصفة «Spicy chicken nasi goreng» للوسي نيذرتون في BBC Good Food (تكفي 2: كراث أندلسي يُقلى في زيت دوّار الشمس حتى يقرمش؛ وبيضتان تُتبّلان بالصويا وتُطهيان عجّة رقيقة تُلفّ وتُقطّع؛ وملعقة كبيرة من معجون ناسي غورنغ تُقلى مع صدر دجاج مقطّع؛ ثم 250 غ أرز بسمتي مطبوخ وباقي ملعقتين كبيرتين من صويا قليلة الملح؛ وتُضاف العجّة و100 غ بازلاء مجمّدة؛ ويُزيّن بالكراث والكزبرة). حدّدنا دجاجاً حلالاً ونبّهنا إلى قراءة ملصق الصويا والمعجون. والتوقيتات مأخوذة من الطريقة المنشورة وليست اختباراً في المطبخ.

صورة من مكتبة المكوّنات لدينا (ناسي غورنغ مع بيضة مقلية من مطعم)، وليست صورة للطبق النهائي.