isithalal.food · الوصفات

أرز بجوز الهند بدون رم

أرز بالحليب غني من أرز البودينغ المحمّص المطهو في حليب جوز الهند والقشدة، يُقدّم ساخناً أو بارداً مع شراب الزبيب والموسكوفادو المصنوع بالماء بدل الرم المتبّل.

بريطانية · حلوى · سهل · 6–8 حصص · 45 دقيقة

تتبع كل طريقة تقنية منشورة للطبق، ويُراجَع كل استبدال حلال مقابل صفحات المكوّنات التي نستشهد بها. الصور من مكتبة المكوّنات لدينا وليست للطبق النهائي.

طباعة العودة إلى الوصفة

لماذا تهم فحوصات الحلال هنا

شراب الزبيب يُصنع بتسخين 150 مل من الرم المتبّل مع السكر 5 دقائق فقط، والحلوى تُنكّه بخلاصة الفانيليا التي تُصنع عادة بالكحول.

مكوّنات حرجة للحلال

• الرم المتبّل: شراب المصدر يسخّن 150 مل من الرم المتبّل 5 دقائق فقط. والرم مشروب روحي مقطّر يعدّه هذا الموقع حراماً. استعمل المقدار نفسه من الماء، كما هنا. انظر الرم.
• خلاصة الفانيليا: خلاصة الفانيليا الخالصة تُصنع بنحو 35% من الكحول مذيباً، وللعلماء فيها خلاف. استعمل قرن فانيليا أو فانيليا خالية من الكحول. انظر خلاصة الفانيليا.

المكوّنات

شراب الزبيب

• 150 ml ماء (بدل 150 مل رم متبّل)
• 100 g سكر موسكوفادو
• 100 g زبيب

الحلوى

• 50 g زبدة
• 150 g أرز بودينغ قصير الحبة
• 150 g سكر ذهبي ناعم
• 2 × 400 ml علب حليب جوز الهند
• 300 ml قشدة ثقيلة، وزيادة قليلة
• 1 بذور قرن فانيليا أو ملعقة صغيرة فانيليا خالية من الكحول (بدل خلاصة الفانيليا)

الطريقة

1. حضّر شراب الزبيب. ضع الماء والموسكوفادو والزبيب في قدر كبير وسخّنها برفق على نار هادئة 5 دقائق حتى يذوب السكر ويصير شراباً وينتفخ الزبيب. ضعه في وعاء وغطّه وضعه جانباً.
2. حمّص الأرز. في القدر نفسه ذوّب الزبدة على نار متوسطة حتى تطقطق، ثم انثر الأرز وحمّصه حتى تبدأ الزبدة في التحمّر.
3. اطهُه على نار هادئة. أضف السكر، ثم اسكب حليب جوز الهند والقشدة والفانيليا. اتركه حتى يبدأ الغليان واطهه برفق 40 إلى 45 دقيقة حتى يطرى الأرز، وأضف قليلاً من القشدة إن ثخن كثيراً.
4. قدّم. لتقديمه ساخناً اخلط ثلث شراب الزبيب في الحلوى واسكب الباقي فوقها. ولتقديمه بارداً اتركه يبرد، ثم برّده حتى يتماسك وقدّمه كرات واسكب فوقه الشراب.

مسببات الحساسية

حليب (الزبدة والقشدة الثقيلة)

كيف بُحثت هذه الوصفة

الطريقة مقتبسة من وصفة «Coconut, rum & raisin rice pudding» لبارني ديزمازري في BBC Good Food (تكفي 6 إلى 8: 150 مل رم متبّل و100 غ موسكوفادو و100 غ زبيب تُسخّن برفق 5 دقائق حتى تصير شراباً؛ و50 غ زبدة تُذاب حتى تطقطق ويُحمّص فيها 150 غ أرز بودينغ؛ و150 غ سكر ذهبي ناعم وعلبتان 400 مل حليب جوز هند و300 مل قشدة ثقيلة وملعقة صغيرة خلاصة فانيليا تُطهى برفق 40 إلى 45 دقيقة؛ ويُخلط ثلث الشراب في الحلوى ويُسكب الباقي فوقها، أو تُبرّد وتُقدّم كرات). استبدلنا الرم بالمقدار نفسه من الماء، وخلاصة الفانيليا بقرن فانيليا أو فانيليا خالية من الكحول. والماء بديل منّا، فسيكون طعم الشراب طعم الموسكوفادو والزبيب لا التوابل. والتوقيتات مأخوذة من الطريقة المنشورة وليست اختباراً في المطبخ.

صورة أرز بالحليب لسهيل أنور (CC0)، وليست صورة للطبق النهائي.