isithalal.food · الوصفات

جيلي التوت الأحمر الطازج بجيلاتين حلال

جيلي التوت الأحمر الطازج لميريام نايس: توت أحمر يُطهى في شراب السكر ويُصفّى ويُحمّض بالليمون، ويتماسك ليلة في قالب سعته 600 مل بأوراق جيلاتين بقري أو سمكي معتمدة حلالاً.

بريطانية · حلوى · سهل · قالب جيلي واحد سعته 600 مل · 505 دقيقة

تتبع كل طريقة تقنية منشورة للطبق، ويُراجَع كل استبدال حلال مقابل صفحات المكوّنات التي نستشهد بها. الصور من مكتبة المكوّنات لدينا وليست للطبق النهائي.

طباعة العودة إلى الوصفة

لماذا تهم فحوصات الحلال هنا

يتماسك الجيلي المنشور بخمس أوراق جيلاتين لم يُذكر مصدرها، والجيلاتين الذي لا يُذكر مصدره ولا علامة حلال عليه قد يكون من الخنزير.

مكوّنات حرجة للحلال

• الجيلاتين: يذكر المصدر أوراق جيلاتين دون مصدر. والجيلاتين يُصنع من جلود الحيوانات وعظامها، والأوراق التي لا يُذكر مصدرها ولا علامة حلال عليها قد تكون من الخنزير، فقاعدة هذا الموقع تركها. استعمل أوراقاً مكتوباً عليها جيلاتين بقري أو سمكي معتمد حلالاً. انظر الجيلاتين والجيلاتين البقري والجيلاتين السمكي.
• الآيس كريم للتقديم: قد يحتوي الآيس كريم المشترى على جيلاتين أو مستحلبات غير محددة المصدر. افحص العلبة، أو قدّمه مع الكريمة المتخثرة. انظر الآيس كريم.

المكوّنات

الجيلي

• ½ ملعقة صغيرة زيت بلا نكهة مثل دوار الشمس للدهن
• 5 أوراق جيلاتين بقري أو سمكي معتمدة حلالاً (استبدالنا لأوراق جيلاتين غير محددة المصدر)
• 300 ml ماء
• 140 g سكر ناعم ذهبي
• 500 g توت أحمر، ومزيد للتقديم
• 1 ليمونة، العصير فقط
• للتقديم كريمة متخثرة أو آيس كريم للتقديم

الطريقة

1. انقع الجيلاتين. ادهن داخل قالب جيلي سعته 600 مل بالزيت دهناً خفيفاً. ضع أوراق الجيلاتين في وعاء صغير فيه ماء بارد واحدة واحدة حتى لا تلتصق، واتركها تنقع أثناء طهي التوت.
2. اطهُ التوت. صبّ الـ300 مل ماء في قدر كبيرة، وأضف السكر وسخّنه برفق مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب. أضف التوت واتركه يغلي، ثم اخفض النار جداً حتى يكاد الخليط لا يغلي واطهه 5 دقائق حتى يتفتت التوت. حرّكه دون أن تهرسه.
3. صفِّ وثبّت. صبّ خليط التوت عبر مصفاة في إبريق قياس كبير مقاوم للحرارة. أضف عصير الليمون، ثم أكمل بالماء البارد أو أنقص حتى يصير 600 مل بالضبط. اعصر الماء الزائد من الجيلاتين وقلّبه فيه حتى يذوب تماماً، وصبّه في القالب. حين يبرد ضعه في البرّاد ليلة حتى يتماسك.
4. اقلبه وقدّمه. قبيل التقديم اقلب الجيلي على طبق كبير. قدّمه مع الكريمة المتخثرة أو الآيس كريم وبعض التوت.

مسببات الحساسية

لا شيء مسمّى في المكوّنات

كيف بُحثت هذه الوصفة

الطريقة مقتبسة من وصفة «Fresh raspberry jelly» لميريام نايس في BBC Good Food (تكفي 4: قالب جيلي سعته 600 مل يُدهن خفيفاً بنصف ملعقة صغيرة زيت بلا نكهة مثل دوار الشمس؛ و5 أوراق جيلاتين تُنقع واحدة واحدة في ماء بارد؛ و300 مل ماء و140 غ سكر ناعم ذهبي تُسخّن برفق حتى يذوب السكر، ويُضاف 500 غ توت أحمر ويُغلى ثم يُطهى على نار هادئة جداً 5 دقائق حتى يتفتت؛ ويُصفّى في إبريق مقاوم للحرارة، ويُضاف عصير ليمونة ويُكمّل أو يُنقص حتى 600 مل بالضبط؛ ويُذاب فيه الجيلاتين المعصور، ويُصبّ في القالب، ويُترك يبرد ثم يتماسك ليلة في البرّاد؛ ويُقلب ويُقدّم مع الكريمة المتخثرة أو الآيس كريم ومزيد من التوت). حدّدنا أوراق جيلاتين بقري أو سمكي معتمدة حلالاً بدل الجيلاتين غير المحدد؛ وهذا الاستبدال منّا. وقوة الأوراق تختلف بين العلامات، فاتبع العبوة إن كانت تُثبّت حجماً مختلفاً لكل ورقة. والتوقيتات مأخوذة من الطريقة المنشورة وليست اختباراً في المطبخ.

صورة من مكتبة المكوّنات لدينا (حلوى جيلاتين)، وليست صورة للطبق النهائي.