isithalal.food

isithalal.food · الوصفات

غولاش بلا شحم

يخنة بقر مجرية بالبابريكا بزيت أو دهن بقر حلال — بلا شحم خنزير ولا نقانق خنزير ولا نبيذ.

مجرية · طبق رئيسي · سهل · 4 أوعية · 140 دقيقة

تتبع كل طريقة تقنية منشورة للطبق، ويُراجَع كل استبدال حلال مقابل صفحات المكوّنات التي نستشهد بها. الصور من مكتبة المكوّنات لدينا وليست للطبق النهائي.

العودة إلى الوصفة

لماذا تهم فحوصات الحلال هنا

بعض وصفات الغولاش في وسط أوروبا تبدأ بشحم أو خنزير مدخّن؛ وقد تضيف نسخ المطاعم نقانق أو نبيذاً.

مكوّنات حرجة للحلال

المكوّنات

اليخنة

الطريقة

  1. البصل أولاً. اطبخ البصل في الزيت أو دهن البقر الحلال على نار متوسطة منخفضة حتى يصير ذهبياً شاحباً ويتهاوى، 15–20 دقيقة. هذه الحلاوة أساس اليخنة. لا تبدأ بشحم خنزير. انظر الشحم.
  2. أزهر البابريكا بعيداً عن النار. أبعد المقلاة عن النار، حرّك البابريكا والكراوية والثوم ومعجون الطماطم 20 ثانية. البابريكا تحترق وتصير مرّة إن قُليت بقوة في مقلاة حارقة — تحذير مجري قياسي، لا قاعدة حلال.
  3. البقر. عد إلى النار، أضف البقر الحلال، وغطِّه. اسكب المرق حتى يحاذي اللحم. متّح. أسِم مغطى 1½–2 ساعة حتى يلين البقر. بلا نقانق خنزير، بلا بيكون، بلا نبيذ.
  4. البطاطا. أضف البطاطا في الدقائق الخمس والعشرين الأخيرة إن أردت وجبة وعاء واحد. عدّل الملح. قدّم مع خبز أو قشدة حامضة حلال إن كان الألبان يناسبك.

مسببات الحساسية

لا شيء مسمّى في المكوّنات الأساسية

كيف بُحثت هذه الوصفة

الطريقة محددة تحريرياً من تقنية الغولاش المجري (بصل يُطبخ شاحباً، بابريكا تُزهر بعيداً عن الغليان، بقر يُسم حتى يلين بالملعقة) ومن صفحات الغولاش والشحم ولحم البقر. التوقيتات تتبع التقنية المنشورة وليست اختباراً في المطبخ. هذه يخنة بابريكا منزلية، لا ادعاء أنها غولاش إقليمي معيّن.

صورة من مكتبة المكوّنات لدينا، وليست صورة للطبق النهائي.