isithalal.food

isithalal.food · الوصفات

كاري فورست بنقانق حلال

كاري فورست على طريقة برلين: نقانق لحم بقري أو دجاج حلال بدل براتفورست الخنزير، تحت صلصة طماطم بالكاري تُصنع بمرق لحم بقري حلال أو ماء.

ألمانية · طبق رئيسي · سهل · 4 أطباق · 50 دقيقة

تتبع كل طريقة تقنية منشورة للطبق، ويُراجَع كل استبدال حلال مقابل صفحات المكوّنات التي نستشهد بها. الصور من مكتبة المكوّنات لدينا وليست للطبق النهائي.

العودة إلى الوصفة

لماذا تهم فحوصات الحلال هنا

الكاري فورست يُصنع عادةً بنقانق براتفورست من لحم الخنزير، والصلصة فيها مرق لحم بقري لا يحلّ إلا بالذبح الشرعي، وخل البلسمك في هذه الوصفة مسألة خلافية بين العلماء.

مكوّنات حرجة للحلال

المكوّنات

صلصة الكاري

النقانق

الطريقة

  1. ليّن البصل. سخّن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضف البصل مع رشّة ملح واطهه 8 إلى 10 دقائق حتى يبدأ باللين. أضف السكر ومسحوق الكاري والبابريكا وبودرة البصل واطهها 3 إلى 4 دقائق حتى تفوح رائحتها.
  2. اطهِ الصلصة. أضف خل البلسمك والباساتا وعصير التفاح والمرق، ثم الخردل وصلصة ورشستر والكاتشب. اتركها تغلي بهدوء 15 إلى 20 دقيقة حتى تفور وتتكاثف.
  3. اخلط الصلصة. أضف بيكربونات الصوديوم واتركها تفور، ثم حرّكها. تبّل حسب الذوق، ثم اخلطها بخلاط يدوي أو في الخلاط حتى تنعم.
  4. اطهِ النقانق. في الأثناء اطهُ النقانق الحلال كما تقول العبوة، وقطّعها قطعاً سميكة ورتّبها في طبق. واسكب الصلصة فوقها للتقديم.

مسببات الحساسية

خردل, سمك (صلصة ورشستر)

كيف بُحثت هذه الوصفة

الطريقة مقتبسة من وصفة «Currywurst» في BBC Good Food (بصل يُليَّن مع السكر ومسحوق الكاري والبابريكا المدخّنة وبودرة البصل، ثم خل البلسمك والباساتا وعصير التفاح ومرق اللحم البقري والخردل الإنجليزي وصلصة ورشستر والكاتشب تُطهى معاً، وتُضاف بيكربونات الصوديوم ثم تُخلط، وتُسكب على البراتفورست المقطّع). استبدلنا بنقانق البراتفورست الأربع نقانق لحم بقري أو دجاج حلال، واشترطنا مرق لحم بقري حلالاً أو ماءً. التوقيتات تتبع التقنية المنشورة وليست اختباراً في المطبخ.

صورة من مكتبة المكوّنات لدينا (كاري فورست)، وليست صورة للطبق النهائي.