isithalal.food · الوصفات

برغر لحم ضأن على الطريقة المغربية

برغر لحم الضأن على الطريقة المغربية من BBC Good Food بلحم ضأن حلال: لحم مفروم يُخلط مع البصل والزنجبيل والثوم والكزبرة والكمّون والقرفة والمشمش المجفف، ويُشوى ويُقدّم في خبز قمح كامل مع السلطة والمايونيز.

مغربية · طبق رئيسي · سهل · 6 أقراص برغر · 25 دقيقة

تتبع كل طريقة تقنية منشورة للطبق، ويُراجَع كل استبدال حلال مقابل صفحات المكوّنات التي نستشهد بها. الصور من مكتبة المكوّنات لدينا وليست للطبق النهائي.

طباعة العودة إلى الوصفة

لماذا تهم فحوصات الحلال هنا

البرغر 500 غ لحم ضأن مفروم قليل الدهن، ولا يحلّ إلا من حيوان مذبوح ذبحاً شرعياً، ويُقدّم في خبز قمح كامل مشترى يستحق محسّن عجينه نظرة.

مكوّنات حرجة للحلال

• لحم الضأن المفروم: لحم الضأن لا يحلّ إلا من حيوان مذبوح ذبحاً شرعياً، واللحم المفروم الذي لا علامة حلال عليه لا يذكر طريقة الذبح. اشترِ اللحم من جزار حلال أو في عبوة معتمدة. انظر لحم الضأن.
• خبز القمح الكامل: بعض الخبز الصناعي يستعمل إل-سيستين (E920) محسّناً للعجين؛ ولا يُذكر مصدره دائماً. اختر خبزاً بلا E920، أو خبزاً معتمداً. انظر إل-سيستين.

المكوّنات

البرغر

• 1 بصلة مفرومة خشناً
• قطعة 2.5 سم زنجبيل مفروم خشناً
• 2 فصوص ثوم مفرومة خشناً
• حفنة كزبرة طازجة
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 2 ملعقة صغيرة كمّون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 75 g مشمش مجفف جاهز للأكل، مفروم خشناً
• 500 g لحم ضأن حلال مفروم قليل الدهن

للتقديم

• 6 خبز قمح كامل بلا E920، أو خبز معتمد
• للتقديم خس وشرائح طماطم وشرائح بصل أحمر ومايونيز

الطريقة

1. اخلط المنكّهات. اخلط البصل والزنجبيل والثوم والكزبرة الطازجة في محضّرة الطعام حتى تُفرم ناعماً.
2. أضف اللحم. أضف التوابل والمشمش واللحم وقليلاً من التتبيل، واخلطها حتى يصير الخليط خشناً قليلاً.
3. شكّل واشوِ. شكّل الخليط ستة أقراص. اشوها تحت شواية متوسطة الحرارة 4 إلى 5 دقائق لكل جهة حتى تنضج تماماً.
4. قدّم. قدّمها في خبز القمح الكامل مع الخس وشرائح الطماطم والبصل الأحمر والمايونيز.

مسببات الحساسية

غلوتين (خبز القمح الكامل), بيض (المايونيز)

كيف بُحثت هذه الوصفة

الطريقة مقتبسة من وصفة «Moroccan-style lamb burgers» في BBC Good Food، ولا يذكر المصدر مؤلفاً ويصفها بأنها مستوحاة من المغرب (6 أقراص: بصلة مفرومة خشناً وقطعة زنجبيل طولها 2.5 سم وفصّا ثوم وحفنة من الكزبرة الطازجة تُخلط حتى تُفرم ناعماً؛ وملعقتان صغيرتان من كل من الكزبرة والكمّون المطحونين وملعقة صغيرة قرفة و75 غ مشمش مجفف جاهز للأكل مفروم و500 غ لحم ضأن مفروم قليل الدهن وتتبيل تُخلط حتى تصير خشنة قليلاً؛ وتُشكّل ستة أقراص وتُشوى تحت شواية متوسطة الحرارة 4 إلى 5 دقائق لكل جهة حتى تنضج؛ وتُقدّم في خبز قمح كامل مع الخس وشرائح الطماطم والبصل الأحمر والمايونيز). حدّدنا لحم ضأن حلالاً وخبزاً بلا E920 أو معتمداً؛ وقسمنا الخطوة المنشورة الأولى عند فاصلها الطبيعي. ولم يحتج شيء آخر إلى تغيير. والتوقيتات مأخوذة من الطريقة المنشورة وليست اختباراً في المطبخ.

صورة من مكتبة المكوّنات لدينا (قطع ضأن على الشواية)، وليست صورة للطبق النهائي.