وصفة واعية بالحلال
سبوتد ديك بالسويت النباتي
بودنغ بريطاني مطهو بالبخار بالكشمش وبرش الليمون والبرتقال، بسويت نباتي بدل السويت البقري، ويُقدَّم مع الكاسترد.
تتبع كل طريقة تقنية منشورة للطبق، ويُراجَع كل استبدال حلال مقابل صفحات المكوّنات التي نستشهد بها. الصور من مكتبة المكوّنات لدينا وليست للطبق النهائي.
الصورة: Open Food Facts contributors · CC BY-SA 3.0
لماذا تهم فحوصات الحلال هنا
يُصنع سبوتد ديك بالسويت المبشور، والسويت البقري الذي يُباع في المتاجر البريطانية دهن بقري بلا علامة حلال، فلا يحلّ إلا من بقر مذبوح ذبحاً شرعياً.
سبوتد ديك بودنغ سويت مطهو بالبخار ومنقّط بالكشمش، والسويت هو المكوّن الوحيد الذي يحتاج إلى فحص. فوصفة BBC Good Food تطلب «سويتاً مبشوراً» فقط. وهو في المتاجر البريطانية نوعان: سويت بقري، وهو دهن بقري لا تُظهر عبوتا أتورا وألدي عليه علامة حلال، وسويت نباتي من زيت النخيل ودوار الشمس (انظر شحم السويت).
هذه النسخة تستعمل السويت النباتي، ويدخل بالوزن نفسه دون أي تغيير آخر. وإن فضّلت السويت البقري فاشترِه من جزار حلال. وبقية المكوّنات (الدقيق والكشمش والسكر وبرش الحمضيات والحليب) كما في الأصل.
لُفّ اللفافة برخاوة لأنها تنتفخ أثناء الطهي بالبخار، وأبقِ الماء المغلي في القدر كافياً حتى لا تجفّ.
مكوّنات حرجة للحلال
- السويت المبشور السويت البقري دهن بقري، ولا يُظهر سجلّا عبوتي أتورا وألدي البقريتين علامة حلال، فلا يحلّ إلا من بقر مذبوح ذبحاً شرعياً. استعمل السويت النباتي، وهو زيت نخيل ودوار الشمس، أو سويتاً بقرياً من جزار حلال. انظر شحم السويت.
بدائل آمنة
- السويت البقري → الوزن نفسه من السويت النباتي، أو سويت بقري حلال
مسببات الحساسية
غلوتين (الدقيق، والدقيق الذي في السويت المبشور), حليب
المكوّنات
البودنغ
- 250 g (كوبان) دقيق ذاتي التخمير
- رشّة ملح
- 125 g (4½ أونصة) سويت نباتي مبشور (أو سويت بقري من جزار حلال)
- 180 g (1¼ كوب) كشمش
- 80 g (⅓ كوب) سكر ناعم
- 1 (واحدة) ليمونة، يُبشر قشرها ناعماً
- 1 (واحدة) برتقالة صغيرة، يُبشر قشرها ناعماً
- 150 ml (⅔ كوب) حليب كامل الدسم، وملعقتان أو ثلاث كبيرة زيادة عند الحاجة
للتقديم
- للتقديم كاسترد
الطريقة
- اخلط المكوّنات الجافة. ضع الدقيق والملح في وعاء، وأضف السويت والكشمش والسكر وبرش الليمون والبرتقال.
- حضّر العجينة. اسكب الـ150 مل من الحليب واخلط حتى تحصل على عجينة متماسكة لكنها رطبة، وزد الحليب الإضافي إن كانت جافة.
- شكّل ولُفّ. شكّل العجينة لفافة سميكة طولها نحو 20 سم، وضعها على مستطيل كبير من ورق الخبز. لُفّها برخاوة ليبقى للبودنغ مكان يرتفع فيه، واربط الطرفين بخيط مثل قطعة الحلوى الملفوفة.
- اطهِ بالبخار. ضع مِبخرة فوق قدر كبيرة فيها ماء يغلي، وضع البودنغ فيها، وغطّها واطهه بالبخار ساعة ونصفاً، وزد الماء المغلي في القدر بين حين وآخر.
- قدّم. أخرج البودنغ واتركه يبرد قليلاً قبل فكّ الورق. قطّعه شرائح وقدّمه مع الكاسترد.
كيف بُحثت هذه الوصفة
الطريقة مقتبسة من وصفة «Spotted dick» في BBC Good Food (دقيق ذاتي التخمير، وسويت مبشور، وكشمش، وسكر ناعم، وبرش الليمون والبرتقال، تُعجن بالحليب، وتُشكّل لفافة طولها 20 سم، وتُلفّ برخاوة في ورق الخبز، وتُطهى بالبخار ساعة ونصفاً). الوصفة تقول «سويت مبشور» فقط، فاشترطنا سويتاً نباتياً أو سويتاً بقرياً من جزار حلال. التوقيتات تتبع التقنية المنشورة وليست اختباراً في المطبخ.
مصادر التقنية والمكوّنات
-
Spotted dick — BBC Good Food
تاريخ الاسترجاع:
لستة أشخاص: 250 غ دقيق ذاتي التخمير، ورشّة ملح، و125 غ سويت مبشور، و180 غ كشمش، و80 غ سكر ناعم، وبرش الليمون والبرتقال، و150 مل حليب كامل الدسم وملعقتان أو ثلاث زيادة؛ لفافة بطول 20 سم في ورق الخبز تُطهى بالبخار ساعة ونصفاً. اشترطنا سويتاً نباتياً أو سويتاً بقرياً حلالاً.
-
تحليل شحم السويت — isithalal.food
تاريخ الاسترجاع:
السويت البقري والسويت النباتي من سجلات العبوات البريطانية.