هل شراب القيقب حلال؟

شراب القيقب الخالص عصارة أشجار القيقب تُغلى حتى تصبح كثيفة حلوة. وهو منتج نباتي، وحكمه حلال.^[2] أما ما يستحق القراءة ففي الزجاجات التي ليست قيقباً خالصاً، وفي الطبق الذي يُسكب عليه.^[1]

من العصارة إلى الشراب

تسيل عصارة القيقب في أواخر الشتاء وأوائل الربيع، حين تدفعها الليالي المتجمدة والأيام الدافئة في الجذع. ويجمعها المنتجون في كيبك، التي تنتج معظم الإنتاج العالمي، وفي فيرمونت وسائر شمال شرق أمريكا الشمالية، عبر صنابير وأنابيب، ثم يغلونها في مبخّر. ويحتاج لتر الشراب الواحد إلى نحو أربعين لتراً من العصارة. ولا يُضاف شيء غير الحرارة.

ويُصنَّف الشراب حسب اللون والطعم، من الذهبي الخفيف إلى الداكن جداً القوي. والتصنيف يصف النكهة، لا الجودة ولا حكم الحلال.

تفصيلة من كوخ السكر

تُزبِد العصارة عند غليها، فيضيف المنتجون قدراً ضئيلاً من الدهن لتهدئتها. ويستخدم المنتجون اليوم الزيت النباتي أو مضادات رغوة مخصّصة، أما عادة المزارع القديمة بإسقاط قطعة زبدة أو شحم خنزير فنادرة اليوم. والكمية ضئيلة جداً، لكن إن أردت اليقين فالشراب المعتمد حلالاً أو الموسوم «نباتي صرف» يحسم المسألة.

القيقب الخالص و«بنكهة القيقب»

«شراب البانكيك» و«شراب المائدة» ليسا قيقباً في الغالب، بل شراب غلوكوز أو ذرة مع لون الكراميل (E150) ومنكّهات. ولا إشكال فيها عادةً، لكن سطر المنكّهات يستحق نظرة، إذ تُحمل بعض المنكّهات في الكحول. والعبارة التي تبحث عنها: «شراب قيقب خالص 100%».

ما يُسكب عليه

في أمريكا الشمالية كثيراً ما يشارك شراب القيقب طبقَ الفطور مع لحم الخنزير المقدد والنقانق، ولحم الخنزير المقدد والهام «المعالج بالقيقب» من الخنزير. أما زبدة القيقب وسكر القيقب وحلوى القيقب المصبوبة على الثلج فشراب مركّز لا غير. وفي البيت لا يثير شراب القيقب على البانكيك أو الشوفان أو الزبادي أي سؤال حلال.^[3]