وصفة واعية بالحلال
يخنة فاصوليا الزبدة والتشوريزو، حلال
يخنة فاصوليا الزبدة والتشوريزو من أربعة مكوّنات لإستر كلارك، بتشوريزو بقري معتمد حلالاً بدل الخنزير، تُطهى مع الطماطم وتُختم بقليل من البيستو المفحوص المنفحة.
تتبع كل طريقة تقنية منشورة للطبق، ويُراجَع كل استبدال حلال مقابل صفحات المكوّنات التي نستشهد بها. الصور من مكتبة المكوّنات لدينا وليست للطبق النهائي.
لماذا تهم فحوصات الحلال هنا
تبدأ اليخنة بـ200 غ من تشوريزو الطبخ، وهو في العادة نقانق من لحم الخنزير، والبيستو الذي يُضاف في النهاية يُصنع بجبن إيطالي صلب تحتاج منفحته إلى فحص.
هذه يخنة من أربعة مكوّنات: التشوريزو والطماطم وفاصوليا الزبدة والبيستو. والتشوريزو العادي نقانق من لحم الخنزير، فهنا الوزن نفسه من تشوريزو بقري عليه علامة جهة اعتماد حلال؛ وهذا الاستبدال منّا.
وهي تتبع وصفة إستر كلارك ليخنة فاصوليا الزبدة والتشوريزو في BBC Good Food. والفحص الحلال الآخر هو البيستو الذي يُصنع بجبن إيطالي صلب مثل البارميزان؛ فاقرأ الملصق بحثاً عن منفحة الجبن.
يُقلى التشوريزو 5 دقائق، ثم يُطهى كل شيء 10 دقائق.
مكوّنات حرجة للحلال
- تشوريزو الطبخ التشوريزو العادي نقانق من لحم الخنزير، واليخنة المنشورة تقليه أولاً فيُنكّه كل ما بعده. استعمل تشوريزو بقرياً عليه علامة جهة اعتماد حلال، كما هنا. انظر التشوريزو.
- البيستو البيستو الكلاسيكي يُصنع بجبن إيطالي صلب، بارميجانو أو بيكورينو، ومنفحته هي التي تحدّد الحكم؛ وقد يضيف البيستو المعلّب مسحوق مصل اللبن ونكهات. اقرأ الملصق بحثاً عن الجبن ومنفحته، أو اختر بيستو بمنفحة ميكروبية أو نباتية أو عليه علامة حلال. انظر البيستو والبارميزان.
بدائل آمنة
- 200 غ تشوريزو خنزير للطبخ → 200 غ تشوريزو بقري معتمد حلالاً (استبدالنا)
- بيستو بجبن ذي منفحة حيوانية → بيستو يُصنع جبنه بمنفحة ميكروبية أو نباتية
مسببات الحساسية
حليب (جبن البيستو), مكسرات (صنوبر البيستو)
المكوّنات
اليخنة
- 200 g تشوريزو بقري معتمد حلالاً مشرّح (استبدالنا لتشوريزو الخنزير)
- 2 علب طماطم مقطّعة، 400 غ لكل منها
- 2 علب فاصوليا الزبدة، 400 غ لكل منها، مصفّاة
- 130 g بيستو طازج (علبة) أو برطمان، مفحوص المنفحة (انظر أدناه)
الطريقة
- اقلِ التشوريزو. ضع التشوريزو الحلال المشرّح في قدر كبيرة على نار متوسطة واقله برفق 5 دقائق، أو حتى يبدأ لونه في الاغمقاق.
- أضف الطماطم والفاصوليا. أضف الطماطم المقطّعة وفاصوليا الزبدة المصفّاة واتركها حتى تغلي.
- اطهُ على نار هادئة. اخفض النار واطهها 10 دقائق على نار هادئة.
- أكمل بالبيستو. قلّب البيستو فيها، وتبّلها قليلاً ووزّعها في أربعة أطباق.
كيف بُحثت هذه الوصفة
الطريقة مقتبسة من وصفة «Butter bean & chorizo stew» لإستر كلارك في BBC Good Food (تكفي 4: 200 غ تشوريزو طبخ مشرّح يُقلى برفق 5 دقائق في قدر كبيرة على نار متوسطة حتى يبدأ لونه في الاغمقاق؛ وعلبتا طماطم مقطّعة 400 غ وعلبتا فاصوليا الزبدة 400 غ مصفّاة حتى الغليان ثم 10 دقائق على نار هادئة؛ وعلبة بيستو طازج أو برطمان 130 غ يُقلّب فيها؛ وقليل من الملح والفلفل). استبدلنا تشوريزو الخنزير بالوزن نفسه من تشوريزو بقري معتمد حلالاً؛ وهذا الاستبدال منّا. والتوقيتات مأخوذة من الطريقة المنشورة وليست اختباراً في المطبخ.
مصادر التقنية والمكوّنات
-
Butter bean & chorizo stew — BBC Good Food
تاريخ الاسترجاع:
لإستر كلارك. تكفي 4، تحضير 5 دقائق وطهي 15 دقيقة: 200 غ تشوريزو طبخ يُقلى 5 دقائق، وعلبتا طماطم وعلبتا فاصوليا الزبدة تُطهى 10 دقائق، ثم البيستو. استبدلنا التشوريزو بتشوريزو بقري حلال.
-
تحليل التشوريزو — isithalal.food
تاريخ الاسترجاع:
لماذا التشوريزو العادي حرام، ومتى يكون تشوريزو البقر أو الدجاج حلالاً.