وصفة واعية بالحلال
مثلجات المانجو والفلفل الحار بدون تكيلا
مثلجات المانجو لإد كيمبر بالليم والسكر الناعم الذهبي وقليل من مسحوق الفلفل الحار، تُجمّد حتى تتصلب وتُرشّ بمزيد من الفلفل، دون التكيلا التي تُخلط في الهريس.
تتبع كل طريقة تقنية منشورة للطبق، ويُراجَع كل استبدال حلال مقابل صفحات المكوّنات التي نستشهد بها. الصور من مكتبة المكوّنات لدينا وليست للطبق النهائي.
لماذا تهم فحوصات الحلال هنا
تخلط المثلجات المنشورة 50 مل من التكيلا في هريس المانجو النيء قبل تجميده، فلا تُطهى أبداً.
هذه مثلجات حلوة حامضة فيها قليل من الحرارة: هريس مانجو ناعم مع عصير الليم وبشره والسكر الناعم الذهبي ورشة من مسحوق الفلفل الحار، تُجمّد في قوالب وتُرشّ بمزيد من الفلفل. ويخلط المصدر 50 مل من التكيلا في الهريس، وهو يُجمّد ولا يُطهى، فيبقى الشراب الروحي في المثلجات. والتكيلا شراب روحي مسكر، فهنا يُصنع الهريس بدونها. وهذا الاستبدال منّا.
وهي تتبع وصفة إد كيمبر لمثلجات المانجو والفلفل الحار والتكيلا في BBC Good Food، وتصنع عشر قطع سعة كل منها 80 مل. وتصفية الهريس تعطي القوام الناعم، وتُغرز العيدان حين يبدأ الخليط بالتماسك فتبقى مستقيمة.
وعلى خلاف الآيس كريم المشترى، لا توجد هنا مثبّتات أو مستحلبات تحتاج إلى فحص: كل ما في القالب فاكهة وليم وسكر وفلفل.
مكوّنات حرجة للحلال
- التكيلا تخلط الوصفة المنشورة 50 مل من التكيلا في الهريس النيء، ويُجمّد ولا يُطهى. والتكيلا شراب روحي مسكر، وكل مسكر خمر. احذفها، كما هنا. انظر التكيلا.
بدائل آمنة
- 50 مل تكيلا → احذفها (استبدالنا)
مسببات الحساسية
لا شيء مسمّى في المكوّنات
المكوّنات
المثلجات
- 3–4 مانجو صغيرة ناضجة منزوعة النواة والقشر (500 غ لب)
- 2 ليم، العصير والبشر
- 140 g سكر ناعم ذهبي
- ¼ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار، ومزيد للتقديم
الطريقة
- حضّر الهريس. اخلط لب المانجو حتى ينعم، ثم صبّه عبر مصفاة ناعمة.
- أضف النكهة. أضف عصير الليم وبشره والسكر ومسحوق الفلفل واخلطها حتى تنعم وتتجانس. يخلط المصدر 50 مل من التكيلا في هذه المرحلة، وهذه النسخة تحذفها.
- جمّد. قسّم الخليط بين التجاويف العشرة لقالب المثلجات. جمّده 30 إلى 45 دقيقة حتى يبدأ بالتماسك، ثم اغرز العيدان وجمّده 4 ساعات أخرى على الأقل حتى يتصلب.
- أخرجها وقدّمها. اغمس القالب في ماء ساخن بضع ثوانٍ واسحب المثلجات برفق. رشّ على كل قطعة قليلاً من مسحوق الفلفل للتقديم.
كيف بُحثت هذه الوصفة
الطريقة مقتبسة من وصفة «Mango, chilli & tequila ice lollies» لإد كيمبر في BBC Good Food (تصنع 10 قطع سعة 80 مل: 3 إلى 4 حبات مانجو صغيرة ناضجة منزوعة النواة والقشر لتعطي 500 غ لباً، تُخلط حتى تنعم وتُضغط عبر مصفاة ناعمة؛ ويُضاف عصير ليمتين وبشرهما و140 غ سكر ناعم ذهبي وربع ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار و50 مل تكيلا وتُخلط حتى تنعم؛ وتُقسّم في 10 قوالب، وتُجمّد 30 إلى 45 دقيقة حتى تبدأ بالتماسك، وتُغرز العيدان، ثم تُجمّد 4 ساعات على الأقل حتى تتصلب؛ وتُخرج بغمس القالب في ماء ساخن ثوانيَ وتُرشّ بقليل من مسحوق الفلفل). حذفنا التكيلا؛ وهذا الاستبدال منّا. وأوقات التجميد مأخوذة من الطريقة المنشورة وليست اختباراً في المطبخ.
مصادر التقنية والمكوّنات
-
Mango, chilli & tequila ice lollies — BBC Good Food
تاريخ الاسترجاع:
لإد كيمبر. تصنع 10 قطع سعة 80 مل، تحضير 10 دقائق: 500 غ هريس مانجو مصفّى يُخلط مع عصير الليم وبشره والسكر الناعم الذهبي ومسحوق الفلفل الحار و50 مل تكيلا، ويُجمّد 30 إلى 45 دقيقة وتُغرز العيدان، ثم يُجمّد 4 ساعات على الأقل. حذفنا التكيلا.
-
تحليل التكيلا — isithalal.food
تاريخ الاسترجاع:
لماذا التكيلا حرام.