هل سيفيتشي حلال؟

السيفيتشي سمك نيء "يُطهى" في عصير الحمضيات. ففي بيرو، حيث هو الطبق الوطني، تُقلَّب مكعبات سمك أبيض متماسك كالقاروص أو سمك موسى مع عصير الليمون الأخضر والملح وشرائح البصل الأحمر والفلفل الحار (الأخي) والكزبرة، وتُترك دقائق حتى تبيضّ حوافها، ثم تُقدَّم فوراً مع البطاطا الحلوة والذرة كبيرة الحبّ. والعصير الحليبي الحار الباقي في الصحن هو ليتشي دي تيغري، أي "حليب النمر". ولكل من المكسيك والإكوادور وسائر سواحل أمريكا اللاتينية نسخها.^[1]

لماذا هو محل خلاف

السمك حلال بالإجماع، ولا يحتاج إلى ذبح.^[3] والخلاف في حيوانات البحر الأخرى التي تملأ الميكستو. فأكثر العلماء يعدّون كل حيوان لا يعيش إلا في البحر حلالاً. أما المذهب الحنفي فلا يقبل إلا السمك، فلا يأكل أتباعه الجمبري والأخطبوط والحبّار والمحار.^[4] والسيفيتشي الذي لا فيه إلا السمك هو الذي يأكله الجميع.

ما تسأل عنه

اطلب سيفيتشي دي بيسكادو إن أردت السمك وحده، واسأل هل يُحضَّر في الوعاء نفسه مع سيفيتشي الجمبري أو الأخطبوط. وليتشي دي تيغري يُقدَّم أحياناً وحده في كأس صغيرة، وبعض الحانات تخلطه بالبيسكو، وهو براندي العنب، فاسأل قبل طلبه مشروباً. والحمضيات والبصل والفلفل حلال.

وفي الإكوادور يأتي سيفيتشي الجمبري في صلصة من الطماطم وعصير البرتقال، وأحياناً مع الكاتشب، ويؤكل مع الفشار أو رقائق الموز. أما السيفيتشي المكسيكي فيُقدَّم كثيراً على خبز التوستادا المقرمش مع الطماطم والخيار والأفوكادو.

في البيت

استعمل سمكاً طازجاً جداً، أو سمكاً سبق تجميده، لأن الحمض لا يقتل الطفيليات كما تفعل الحرارة. وللمسألة البحرية الأوسع انظر السمك والجمبري والأخطبوط.