هل محارات حلال؟

المحارات رخويات ذات صدفتين، كائنات طرية في أصداف مفصلية، تُستخرج من رمال الشواطئ وتُستزرع في أنحاء العالم، وتتصدّر شوربات التشاودر ومعكرونة المأكولات البحرية وقدور المحار المطهوّ بالبخار. وهي في الفقه داخل مسألة المحاريات، وهي من أوضح مواضع اختلاف المذاهب في الطعام الحلال.

أقوال المذاهب

قول جمهور أهل السنة، الشافعية والمالكية والحنابلة، أن المحارات حلال. فهذه المذاهب تقرأ قوله تعالى "أُحلّ لكم صيد البحر" (5:96) إباحةً عامة لحيوانات البحر، لا يُستثنى منها إلا الضار (quran.com/5). ولا ذبح فيها؛ فالمحار حلال كما يؤخذ عند هذه المذاهب. أما المذهب الحنفي فيقرأ الإباحة على نحو آخر، فيقصر مأكول البحر على السمك (السَّمَك). والمحار ليس سمكاً، فلا يبيحه الفقه الحنفي، وهو الحكم نفسه الذي يطبّقه على المحار الصخري وبلح البحر والسلطعون. وكذلك يستبعده الفقه الجعفري (الشيعي) الذي يشترط الفلوس.

فالسؤال الأول هو المذهب الذي تتبعه. وتفتيش النظافة لا يجيب عنه (fda.gov).

كثرة الإضافات غير الحلال في الوصفات

طبخ المحار مليء بمكوّنات غير حلال حتى عند المذاهب المبيحة:

• شوربة تشاودر نيو إنجلاند تُبنى تقليدياً على لحم الخنزير المملح أو البيكون
• لينغويني ألّا فونغولي تُطفأ فيها المقلاة بـالنبيذ الأبيض
• شرائط المحار المقلية في عجينة البيرة
• أطباق آسيوية قد تستعمل نبيذ الطبخ أو صلصات غير حلال

فحتى أتباع المذاهب المبيحة يحتاجون إلى السؤال عن النبيذ ومنتجات الخنزير والمقالي المشتركة.

بدائل عملية

للحنفية والشيعة الذين يتركون المحار، يغطي عالم السمك ذي الفلوس، والجمبري عند كثير من الحنفية بحسب الفتاوى الشائعة، الرغبة في المأكولات البحرية. أما لغيرهم فالمحار المطهوّ بالبخار مع الثوم والزبدة والليمون، بلا نبيذ في المقلاة، حلال بقدر ما تكون المحاريات حلالاً في فقه الجمهور. وقارن المحار وبلح البحر والأسقلوب. ومنتجات المحار المعبّأة التي تحمل علامات حلال (انظر جاكيم عبر MYeHALAL) تفترض معيار الجهة المعتمدة، وقد يوافق مذهبك الشخصي أو لا يوافقه، فاعرف الأمرين.

الطبخ في البيت بلا نبيذ ولا خنزير

يستطيع من يتبع المذاهب المبيحة طهي المحار بالبخار مع الثوم وزيت الزيتون والفلفل الحار والليمون في دقائق. واستبدل النبيذ الأبيض بعصير المحار أو مرق السمك أو رشة من الليمون وماء المعكرونة. وفي التشاودر ابنِ النكهة بالبابريكا المدخّنة والكرفس والبطاطس، أو استغنِ عن اللحوم المدخّنة واستعمل الزبدة والزعتر والفلفل.

وشرائط المحار المقلية في أكشاك الشاطئ أصعب طلب، لأن عجينة البيرة والمقالي المشتركة تتراكم مخاطرها؛ والأطباق المشوية أو المطهوّة بالبخار أوضح. والمحار المعلّب المفروم يساعد في معكرونة أيام الأسبوع؛ فاشطفه إن كان مالحاً جداً واطبخه بلا نبيذ. أما العائلات التي تتجنب الرخويات فلا ينبغي أن تعدّ عصير المحار في قاعدة الشوربة أمراً يسيراً دون سؤال عالم؛ فكثير من الحنفية المحتاطين يتجنبونه كما يتجنبون المحار نفسه.