هل قهوة حلال؟

القهوة بذور نبات البن المحمّصة، وغالباً من الأرابيكا أو الروبوستا، تُطحن وتُستخلص بالماء الساخن أو تُنقع باردة. وفي صورتها البسيطة (القهوة السوداء والإسبريسو والأمريكانو والقهوة التركية والعربية) هي حلال. فلا شيء في الحبة أو المشروب من الخنزير أو من حيوان، وهي لا تُسكر: فالكافيين منبّه لا مُسكر.^[4]

وللقهوة تاريخ طويل عند المسلمين. فقد انتشرت من اليمن في القرن الخامس عشر، حيث كانت حلقات الصوفية تشربها لتعين على السهر في قيام الليل، ومنها إلى مكة والقاهرة وإسطنبول. وفي عام 1511 منعها والٍ على مكة مدةً قصيرة، ثم أُلغي المنع سريعاً، وما زالت القهوة مقبولة مباحة منذ ذلك الحين. وما تزال ضيافة الخليج تدور حول القهوة العربية، قهوة خفيفة التحميص تُغلى بالهيل وأحياناً بالزعفران، وتُقدَّم في فناجين صغيرة مع التمر.

ما الذي يحسم الحكم

القهوة نفسها ليست موضع السؤال أبداً، وإنما ما يُضاف إليها أحياناً.

في المقاهي والسلاسل

• الشراب المنكّه (الفانيليا والبندق والكراميل والنكهات الموسمية) يُصنع بوصفة السلسلة نفسها، ومكوّناته الكاملة تكون عادةً في ملف مسببات الحساسية لا على القائمة. كثير منه شراب سكر بسيط، وبعض النكهات تستعمل حاملاً كحولياً. اسأل، أو انظر مستخلص الفانيليا لمعرفة كيف تُعامَل الحوامل. وعلامات الشراب المعتمدة حلالاً شائعة في الأسواق ذات الأغلبية المسلمة.
• الشراب «بنكهة الكريمة الأيرلندية» أو «الرم» أو «الأماريتو» يكون في العادة نكهة خالية من الكحول سُمّيت باسم المشروب، لكن اسأل عمّا يحتويه الشراب فعلاً في ذلك السوق.
• الإضافات مثل حلوى الخطمي أو قطع الجيلي تُدخل الجيلاتين إلى الكوب. أما الكريمة المخفوقة فلا إشكال فيها عادةً؛ انظر الكريمة.
• قهوة الحلويات مثل الأفوغاتو، أو القهوة المشرّبة في التيراميسو، تتبع أحكام الحلوى نفسها، والتيراميسو كثيراً ما يُصنع بنبيذ المرسالا أو ليكيور القهوة.
• الحليب النباتي (الشوفان والصويا واللوز وجوز الهند) حلال، ونسخ الباريستا تضيف مستحلبات نباتية وفيتامينات.

في البيت وفي السفر

الحبوب الكاملة والقهوة المطحونة والكبسولات غير المنكّهة لا تحتاج شهادة. والتحميص الفاتح أو الداكن، والمصدر الواحد أو الخليط، والإسبريسو أو الفلتر: لا شيء من ذلك يغيّر الجواب. والقهوة سريعة التحضير قهوة مجففة بالرذاذ؛ أما الخلطات المنكّهة وخلطات «الكابتشينو» فهي موضع المبيّضات ومواد الرغوة والنكهات، فاقرأ تلك الأكياس. وقهوة المطارات والفنادق السوداء لا إشكال فيها؛ أما الكبسولات المنكّهة وأوعية الفنادق فتحتاج فحص الشراب نفسه كما في المقهى.

الخلاصة

اطلب القهوة السوداء أو الإسبريسو أو اللاتيه العادي مطمئناً. وتعامل مع القهوة المنكّهة والموسمية والمعبّأة كأي مشروب مصنّع: اقرأ قائمة المكوّنات، واختر شراباً معتمداً أو مشروباً بسيطاً إن كان ذلك معيارك. وللمشروب اليومي الآخر انظر الشاي.

ما تتحقق منه جهة الاعتماد، وحكم قهوة الزباد

تبيّن LPPOM MUI في إندونيسيا المواضع التي قد يطرأ فيها سؤال الحلال على القهوة. فالحبوب المحمّصة السادة لا تكون نقطة حرجة إلا إذا استُعملت الزبدة أو دهون حيوانية أخرى في التحميص. أما خلطات الأكياس والقهوة سريعة التحضير فتضيف السكر المكرّر بمساعدات تصنيع كالإنزيمات والفحم المنشّط، والحليب، والمبيّض، والمستحلبات، والنكهات، ولكل منها مصدر يجب التأكد منه؛ ومشروب المقهى يعني التحقق من كل مكوّن في الكوب ^[5].

ولقهوة كوبي لواك، المصنوعة من حبوب يأكلها حيوان الزباد ويخرجها، حكم خاص. ففي يوليو 2010 أعلن مجلس العلماء الإندونيسي أنها حلال بعد غسل الحبوب، فإنتاجها وبيعها وشربها جائز ^[6].