قاعدة بيانات أرقام E
حمض الأسكوربيك مقابل بالميتات الأسكوربيل (E300–E304)
فيتامين ج وأملاحه المعدنية حلال. بالميتات الأسكوربيل إستر دهن لنفس الفيتامين فيرث سؤال النبات مقابل الحيوان.
- E300 INS 300 إي 300–E302 (حمض الأسكوربيك والاسكوربات / فيتامين ج) حلال حمض الأسكوربيك وأملاحه فيتامين ج من كربوهيدرات نباتية. حلال. E304 إستر دهني لا يشمله هذا الحكم. صناعيحلال
- E304 INS 304 إسترات حمض الأسكوربيك الدهنية / أسكوربيل بالميتات يعتمد على المصدر حلال بشرط التحقق E304 حمض أسكوربيك مع حمض بالمتيك أو ستياريك. فيتامين ج حلال؛ الحمض الدهني قد يكون نباتياً أو حيوانياً. نباتيحلال حيوانيحلال بشرط التحقق غير مفصححلال بشرط التحقق
كيف تختلف
حمض الأسكوربيك (E300) هو فيتامين C، وأسكوربات الصوديوم والكالسيوم (E301 وE302) أملاحه. تمنع اسمرار الفاكهة، وتحفظ لون اللحم المقدد، وتحسّن الدقيق؛ وتراها على العصائر والخبز والفاكهة المعلبة واللحوم الباردة. وفيتامين C الغذائي يُصنع من الغلوكوز بالتخمير وخطوات كيميائية، فـE300 إلى E302 حلال.
أما بالميتات الأسكوربيل (E304) فمختلف: فيتامين C مرتبط بحمض البالمتيك أو الستياريك ليذوب في الدهن، ولهذا يظهر في الزيوت والمارجرين وحليب الرضّع. والحمض الدهني قد يكون من النخيل أو الشحم الحيواني، فـE304 حلال بشرط التحقق وبقية العائلة حلال ببساطة.
على الملصق
- «مضاد أكسدة (حمض الأسكوربيك)» أو «فيتامين C» على الملصق هو E300.
- «بالميتات الأسكوربيل» أو E304 هو العضو الوحيد الذي له سؤال مصدر.
- في اللحوم الباردة والنقانق الأسكوربات لا إشكال فيها؛ واللحم هو ما يحتاج إلى فحص.
الأسئلة الشائعة
هل E300 حلال؟
نعم. حمض الأسكوربيك فيتامين C يُصنع من غلوكوز نباتي بلا مدخل حيواني.
لماذا E304 حلال بشرط التحقق وE300 حلال؟
E304 يضيف حمضاً دهنياً قد يأتي من زيت النخيل أو من دهن حيواني. وجزء فيتامين C ليس المشكلة.