هل E300–E302 (فيتامين ج) حلال؟

حمض الأسكوربيك (E300) هو فيتامين ج. وأسكوربات الصوديوم (E301) وأسكوربات الكالسيوم (E302) ملحاه. ويُصنع فيتامين ج الغذائي من الغلوكوز، ومصدره في الغالب نشا الذرة أو القمح، بمزيج من التخمير والكيمياء. ولا يدخله أي مُدخَل حيواني، فالثلاثة كلها حلال.^[1][4]

ولم تجد مراجعة الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) ما يدعو إلى القلق بالمستويات المستعملة في الغذاء،^[2] وتضع قوائم جهات الاعتماد المجموعة مع المضافات التي لا تحتاج إلى تحقق.^[5]

وظيفته في الطعام

يوجد E300 بوصفه مضافاً في الغالب مضادَّ أكسدة لا فيتاميناً:

• الخبز والدقيق – عامل لمعالجة الدقيق يقوّي العجين، وهو شائع في الخبز البريطاني المقطّع.
• عصائر الفاكهة والفاكهة المقطّعة – يمنع الاسمرار. وعبارة «مضاف إليه فيتامين ج» على علبة العصير تعني المركّب نفسه.
• اللحوم المقدّدة – تسرّع أسكوربات الصوديوم التقديد بالنتريت وتساعد على بقاء اللحم وردياً.
• الفواكه والخضار المعلّبة والمربيات والمشروبات الغازية – يحمي اللون والنكهة.

فيتامين ج في اللحوم

وجود أسكوربات الصوديوم على عبوة لحم مقدّد أو بيكون أو نقانق فرانكفورت يخصّ عملية التقديد لا اللحم؛ فلا يخبرك بشيء عن الحيوان أو ذبحه. وتلك المنتجات يُحكم عليها بحسب اللحم وملح التقديد؛ انظر النتريت (E250) والهوت دوج.

مكمّلات فيتامين ج

قرص فيتامين ج أو مسحوقه حلال من جهة الفيتامين نفسه. وما قد يغيّر الحكم هو بقية المنتج:

• الكبسولات المصنوعة من الجيلاتين لا من HPMC؛ انظر الجيلاتين.
• الفيتامينات الجيلاتينية التي تُصنع غالباً بالجيلاتين؛ انظر حلوى الدببة الهلامية.
• ستيارات المغنيسيوم مادةً مزلِّقة للأقراص، ولها سؤال عن مصدر الدهن.

ليس هو E304

بالميتات الأسكوربيل (E304) فيتامين ج مرتبط بحمض البالمتيك، وهو حمض دهني، فله سؤال عن مصدر الدهن لا يرد على E300؛ انظر E304. وتتناول صفحتا E306 (فيتامين هـ) وE330 (حمض الستريك) بقية مضادات الأكسدة والأحماض الشائعة.