قاعدة بيانات أرقام E
حمض الليمون وأملاح السيترات
حمض الليمون وسيترات البوتاسيوم والكالسيوم والأمونيوم هوية تخمير. سيترات الصوديوم لها صفحة بحث عالية القصد.
- E330 INS 330 إي 330 (حمض الليمون) وسترات E332 وE333 وE380 يعتمد على المصدر حلال حمض الليمون يُخمَّر من سكريات نباتية. سترات البوتاسيوم والكالسيوم وأمونيوم السيترات ترث ذلك. سترات الصوديوم في صفحة E331. ميكروبيحلال نباتيحلال
- E331 INS 331 سترات الصوديوم يعتمد على المصدر حلال سترات الصوديوم (E331، INS 331) منظّمات حموضة من حمض الليمون المخمَّر وأملاح الصوديوم. الإنتاج الغذائي القياسي لا يحتاج نسيجاً حيوانياً. ميكروبيحلال نباتيحلال
كيف تختلف
حمض الستريك (E330) هو الطعم الحامض في المشروبات الغازية والحلويات والمربيات، والحمض الأكثر استعمالاً في الطعام. ويُصنع بتخمير السكر أو النشا بعفن Aspergillus niger، لا بعصر الليمون. وسترات الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والأمونيوم (E331 وE332 وE333 وE380) تُصنع منه.
لا توجد خطوة حيوانية في أي مرحلة، فالعائلة كلها حلال. وكلمة «سترات» على دواء أو مكمّل قد تعني أيضاً ملحاً معدنياً مثل سترات المغنيسيوم، وهو حلال للسبب نفسه.
على الملصق
- «حمض (حمض الستريك)» و«منظّم حموضة (سترات الصوديوم)» وE330–E333 من هذه العائلة.
- حمض الستريك في مشروب غازي لا يخبرك شيئاً عن نكهاته وملوّناته؛ فاقرأها أيضاً.
- لسترات الصوديوم (E331) صفحة خاصة لأن الناس يبحثون عنها وحدها.
الأسئلة الشائعة
هل حمض الستريك حلال؟
نعم. يُصنع بتخمير سكريات نباتية بعفن، بلا مدخل حيواني ولا كحول.
هل يُصنع حمض الستريك بالكحول؟
لا. هو تخمير، لكن الناتج حمض الستريك لا الإيثانول.