قاعدة بيانات أرقام E
معززات نكهة أمينية مقابل غلوتامات أحادي الصوديوم
الغليسين والليوسين قد يكونان تركيبيين أو من الجيلاتين. الغلوتامات تخمير وله صفحة.
- E640 INS 640 الغليسين وإل-ليوسين (E640، E641) يعتمد على المصدر حلال بشرط التحقق E640 غليسين وE641 ليوسين معززا نكهة أمينيان. التوريد الحديث تركيبي أو تخميري. الغليسين قد يأتي من جيلاتين مهدرج. غير المحدد حلال إن تُحقق. صناعيحلال حيوانيحلال بشرط التحقق غير مفصححلال بشرط التحقق
- E620 INS 620 إي 620–E625 (حمض الغلوتاميك والغلوتامات / MSG) يعتمد على المصدر حلال حمض الغلوتاميك (E620) وأملاحه E621–E625 غلوتامات تخمير. MSG الغذائي القياسي حلال. الريبونوكليوتيدات المرافقة فحص مصدر منفصل. ميكروبيحلال نباتيحلال
كيف تختلف
الغليسين (E640) والليوسين L (E641) حمضان أمينيان يُستعملان معزّزين للنكهة، والليوسين أيضاً مزلّقاً للأقراص. والإمداد الحديث صناعي في الغالب (الغليسين) أو مخمّر (الليوسين). ويمكن صنع الغليسين أيضاً بتفكيك الجيلاتين، والليوسين بتحليل الشعر أو الريش، فالدفعة غير المسمّاة حلال بشرط التحقق.
جُمعا هنا مع MSG (E621) لأن الثلاثة تُذكر معزّزات نكهة، لكن MSG غلوتامات مخمّرة حلال ببساطة. والريبونوكليوتيدات E627 وE631 وE635 عائلة منفصلة لها سؤال مصدرها.
على الملصق
- «معزّز نكهة (غليسين)» هو E640.
- الليوسين في مكمّلات الرياضة قد يُوسم «مخمّر» أو «فيغان»؛ وذلك يحسم الأمر.
- معزّزات النكهة على الملصق نفسه قد تشمل E621 (لا إشكال) وE627 أو E631 (تُفحص).
الأسئلة الشائعة
هل الغليسين حلال؟
الغليسين الصناعي أو المخمّر حلال. والغليسين من الجيلاتين يتبع مصدر الجيلاتين، فالدفعة غير المسمّاة حلال بشرط التحقق.
هل الليوسين L (E641) حلال؟
الليوسين المخمّر حلال. وبعض الليوسين يُصنع من الشعر أو الريش، فمن غير علامة فيغان أو حلال هو حلال بشرط التحقق.