قاعدة بيانات أرقام E
إسترات بولي غليسرول مقابل PGPR (E475، E476)
E475 يرث سؤال الدهن. E476 PGPR عادة من الخروع وهو ابن عم سيولة الشوكولاتة.
- E475 INS 475 إسترات بوليغليسرول للأحماض الدهنية يعتمد على المصدر حلال بشرط التحقق E475 بوليغليسرول مع أحماض دهنية مختلطة. الغليسرين والدهن قد يكونان نباتيين أو حيوانيين. غير المحدد حلال إن تُحقِّق. E476 مضاف خروع مختلف. نباتيحلال حيوانيحلال بشرط التحقق غير مفصححلال بشرط التحقق
- E476 INS 476 بولي جليسرول بولي ريسينولات يعتمد على المصدر حلال بشرط التحقق PGPR (E476) مستحلب شوكولاتة؛ جانب الريسينولات من زيت الخروع (نبات). البولي جليسرول من غليسرين قد يكون نباتياً أو حيوانياً. نباتيحلال حيوانيحلال بشرط التحقق غير مفصححلال بشرط التحقق
كيف تختلف
E475 (إسترات البولي جليسرول للأحماض الدهنية) مستحلب في خلطات الكيك والكريمة المخفوقة والمارجرين. وE476، بولي جليسرول بولي ريسينوليات أو PGPR، يشبهه اسماً لكنه يؤدي عملاً آخر: يرقّق الشوكولاتة المذابة فتقلّ الحاجة إلى زبدة الكاكاو، ولهذا يظهر على كثير من ملصقات ألواح الشوكولاتة.
كلاهما مبني على البولي جليسرول، وقد يكون جليسرولاً نباتياً أو صناعياً أو حيوانياً. والأحماض الدهنية في E475 قد تكون نباتية أو من الشحم الحيواني، فهو حلال بشرط التحقق. والحمض الدهني في E476 حمض الريسينوليك من زيت الخروع، وهو نبات، فيبقى سؤال الجليسرول وحده؛ ومعظم الإمداد نباتي، ويبقى حلالاً بشرط التحقق حتى تذكر العبوة أو المورّد ذلك.
على الملصق
- «PGPR» و«مستحلب (E476)» على الشوكولاتة شيء واحد.
- الشوكولاتة كثيراً ما تجمع E476 مع الليسيثين (E322) أو E442؛ فافحص كلاً منها.
- E475 في خلطات الكيك بجوار E471 وE472؛ ويشتركون في سؤال الدهن.
الأسئلة الشائعة
هل PGPR (E476) حلال؟
حمضه الدهني من زيت الخروع، وهو نبات. والبولي جليسرول عادة نباتي أيضاً، لكن الملصق لا يذكر ذلك، فهو حلال بشرط التحقق.
هل E475 وE476 شيء واحد؟
لا. كلاهما يستعمل البولي جليسرول، لكن E475 يحمل أحماضاً دهنية عادية وE476 يحمل حمض زيت الخروع.