هل مارميت حلال؟

مارميت معجون بريطانيا الشهير من مستخلص الخميرة: داكن لزج مالح يفرّق الناس على التوست. ولقرّاء الحلال ثلاث حقائق مهمة: ممّ يُصنع، وماذا تقول العلامة عن الشهادة، وأين يختلف العلماء.

ماذا تقول العلامة

تجيب أسئلة مارميت البريطانية الشائعة عن الأسئلة مباشرة:^[1]

• ما هو: معجون مستخلص خميرة داكن سميك، مصنوع من مستخلص خميرة مركّز، وهو ناتج ثانوي من تخمير البيرة.
• الكحول: أي كحول في الخميرة يتبخر أثناء صنع مارميت.
• الحلال: "The entire Marmite range is halal – and certified by the Halal Food Authority"، أي إن المجموعة كلها حلال ومعتمدة من هيئة الغذاء الحلال.
• النباتية: المجموعة نباتية صرفة ومعتمدة من الاتحاد الأوروبي للنباتيين، عدا برطمان 70 غراماً فهو نباتي حالياً.

وتسرد صفحة Unilever Food Solutions لعبوة 600 غرام المخصصة للمطاعم مكوناتها (مستخلص خميرة، ملح، مركز عصير خضار، فيتامينات، نكهة طبيعية) مع علامة Certified Halal.^[2]

وهذا يحسم سؤال المكونات والشهادة في مارميت البريطاني. ولا يشمل البلدان الأخرى: فمارميت المبيع في غيرها، ودهون الخميرة الشقيقة، منتجات منفصلة لها ملصقاتها.

أين يختلف العلماء: خميرة البيرة

يبقى السؤال عن الخميرة نفسها.

• إسلام ويب (الفتوى 334939) يرى أن الأطعمة التي فيها خميرة البيرة مباحة في الأصل، وأنه حتى لو كانت الخميرة نجسة فإنها تجوز إذا استحالت إلى مادة أخرى.^[3]
• دار العلوم في ترينيداد وتوباغو (حنفي، المفتي وسيم خان) ترى أن مستخلص الخميرة المصنوع من خميرة الخبز جائز، وأنه إن كان مصنوعاً من خميرة البيرة فغير جائز.^[4]

وتقول مارميت إن مستخلص خميرتها ناتج ثانوي من تخمير البيرة، فالرأي الثاني يستبعده. وجواب هذه الصفحة بالحلال يتبع الشهادة والرأي المبيح؛ فإن كنت تتبع الرأي الأشد فتجنّب مارميت.

فروق السوق والأصناف

• المجموعة البريطانية: معتمدة من هيئة الغذاء الحلال بحسب العلامة.
• البلدان الأخرى: اقرأ البرطمان المحلي وابحث عن شهادة محلية.
• الطبعات المحدودة: أعد قراءة مكونات ذلك البرطمان.

ملاحظة عملية للمطبخ

يذوب مارميت في الماء الساخن أو مع البصل اختصاراً للأومامي. وهذا الاستعمال مقبول في مطبخ حلال، لمن يقبله، إذا كانت بقية الطبق (اللحم والمرق والنبيذ) حلالاً. ولا يجعل يخنة لحم بقري غير مذبوح شرعاً حلالاً.