هل خميرة حلال؟

الخميرة فطر وحيد الخلية لا حيوان، وخميرة الطعام حلال.^[2] فالخميرة في خبزك، والرقائق التي تُرشّ على المعكرونة، وخميرة البيرة المجففة التي تُباع في متاجر الأغذية الصحية كلها أطعمة مباحة.^[1]

الأنواع التي ستشتريها

• خميرة الخبّاز – Saccharomyces cerevisiae، تُباع طازجة (قوالب مضغوطة)، أو حبيبات جافة نشطة، أو خميرة فورية سريعة. وتُنمّى الخميرة التجارية على دبس الشمندر أو القصب مع مغذّيات معدنية.
• الخميرة الغذائية – الكائن نفسه بعد تعطيله بالحرارة وتجفيفه في رقائق صفراء، وتُدعَّم كثيراً بفيتامين ب12 وتُستخدم تتبيلة بطعم الجبن.
• خميرة البيرة – تُستخلص من صناعة البيرة، ثم تُغسل وتُعطَّل وتُجفَّف لتُباع مكمّلاً غذائياً.
• خميرة العجين المخمّر (الساوردو) – خمائر وبكتيريا برية من الدقيق والهواء تُحفظ حيّة في البيت.

التخمير ليس هو الكحول

تُنتج الخميرة ثاني أكسيد الكربون وقليلاً من الكحول حين تخمّر السكر. وفي الخبز هذا ما يرفع العجين، ثم تطرد حرارة الفرن الكحول: فالخبز حلال. أما في البيرة والنبيذ فالكحول هو غاية المشروب، وتبقى هذه المشروبات حراماً أياً كانت الخميرة التي صنعتها. فشراء خميرة الخبّاز أو أكل الخبز لا يبيح مشروباً مسكراً، وإباحة الخميرة لا تتوقف على حكم المشروب الذي جاءت منه.

صفحات ذات صلة

للمعجون الداكن المالح المصنوع من الخميرة المستهلكة صفحته الخاصة: مستخلص الخميرة، مع العلامتين مارميت وفيجيمايت. وللرغيف نفسه انظر الخبز.