هل زيت النخيل حلال؟

يُعصر زيت النخيل من ثمار نخلة الزيت، وهي شجرة موطنها غرب أفريقيا وتُزرع اليوم في الغالب في إندونيسيا وماليزيا. وهو أكثر الزيوت النباتية استعمالاً في العالم، وبصفته دهناً نباتياً فهو حلال.^[2][1]

الصيغ التي تلقاها

• زيت النخيل الأحمر – غير مكرّر، برتقالي داكن، قوي النكهة. وهو أساسي في المطبخ الغرب أفريقي، في شوربة جوز النخيل واليخنات والجولووف؛ انظر الفوفو والجولووف.
• زيت النخيل المكرّر – فاتح اللون محايد الطعم، وهو الصيغة الموجودة في الأغذية المصنّعة.
• أولين النخيل وستيارين النخيل – الجزءان السائل والصلب، يُستعملان للقلي وللدهون الصلبة.
• زيت نواة النخيل – من البذرة لا من الثمرة، وهو أقرب إلى زيت جوز الهند.

أين يُستعمل

زيت النخيل صلب في درجة حرارة الغرفة ولا يتزنّخ بسرعة، فيُستعمل في السمن النباتي والأنواع القابلة للدهن، والبسكويت، والمعجنات، وكريمات الشوكولاتة، والمعكرونة سريعة التحضير، ورقائق البطاطس، والآيس كريم، وزيوت القلي. وبموجب قواعد الملصقات في الاتحاد الأوروبي والمملكة المتحدة يجب أن تذكر عبارة «زيت نباتي» اسم النبات، فترى «زيت النخيل» أو «دهن نباتي (نخيل)» في قائمة المكوّنات.^[3]

لماذا يهمّ النخيل في المستحلبات

كثير من المضافات تُصنع من أحماض دهنية، ويتوقف حكمها على مصدر ذلك الدهن: E471 وغيره من المستحلبات، والستيارات، والغليسرول. وزيت النخيل أشيع مصدر نباتي لها كلها. فحين تقول علامة تجارية إن مستحلبها «نباتي» أو «من النخيل»، فذلك ما يحسم السؤال.

الاستدامة مسألة منفصلة

يُنتقد زيت النخيل بسبب إزالة الغابات وممارسات المزارع، ويتجنّبه بعض الناس أو يبحثون عن زيت نخيل مستدام معتمد لهذا السبب. وهذا اختيار أخلاقي وبيئي، ولا يجعل الزيت حراماً.

المنتج هو الذي يحسم

زيت النخيل في المنتج لا إشكال فيه، وتبقى بقية مكوّنات المنتج محتاجة إلى فحصها. مثلاً انظر نوتيلا للكريمات القابلة للدهن، والمارجرين للسمن النباتي عموماً، والشوكولاتة.