هل البسطيلة حلال؟

البسطيلة – البستيلة – الفطيرة الاستعراضية في المطبخ المغربي، خاصة في فاس. طبقات من عجين الورقة الرقيق كالورق تضم حماماً أو دجاجاً ممزّقاً مطهواً مع البصل والزعفران والزنجبيل والقرفة، وبيضاً يُعقد في صلصة الطهي، ولوزاً مقلياً مطحوناً مع السكر وماء الزهر. ويُرشّ سطحها بالسكر الناعم والقرفة، فتكون كل لقمة مالحة حلوة معاً.^[1]

ما فيها

والحمام والدجاج طيور مباحة، وتحتاج كسائر الدواجن إلى ذبح شرعي.^[2]

بسطيلة المأكولات البحرية

بسطيلة الحوت مفضّلة أحدث، محشوة بالروبيان والسمك الأبيض والحبّار وشعيرية الأرز في صلصة متبّلة، بلا طبقة السكر. والمأكولات البحرية لا تحتاج إلى ذبح، ويعدّ أكثر العلماء الروبيان حلالاً، فتتجاوز سؤال اللحم.

في المغرب وخارجه

في المغرب تُصنع البسطيلة في البيت أو المطعم أو محل الحلويات بدواجن حلال بطبيعة الحال، والمطاعم المغربية في الخارج كذلك غالباً، لكن اسأل. وتستعمل بعض المطابخ خارج المغرب عجين الفيلو بدل الورقة؛ والفيلو دقيق وماء وزيت، والدهن الذي يُدهن به عادةً زبدة.

ولأطباق مغربية أخرى انظر الطاجين والكسكس، ودليل المغرب العربي.