هل الفو حلال؟

الفو حساء فيتنامي بنودلز الأرز يقوم على مرق عظام صافٍ معطّر بالتوابل. أشهر نسخه نسخة البقر (فو بو) ونسخة الدجاج (فو غا)، ويُكمَّل بالأعشاب والليمون والفلفل الحار ونووك مام، أي صلصة السمك.^[1] البقر والدجاج نوعان مباحان، لكن الطبق لا يكون حلالاً إلا إذا كان اللحم، والعظام التي في المرق، من حيوانات ذُبحت ذبحاً شرعياً.^[2]

ماذا يوجد في الوعاء

يُطهى مرق فو البقر ساعات طويلة من عظام النخاع والمفاصل، وأحياناً ذيل البقر، مع بصل وزنجبيل محمّصين، ويانسون نجمي وقرفة وقرنفل وبذور كزبرة. أما التنوّع ففي الإضافات، وكل واحدة منها سؤال مستقل عن اللحم:

• تاي – شرائح ستيك نيئة رقيقة تنضج في المرق الساخن على المائدة.
• تشين – صدر أو خاصرة بقر مطهوّة جيداً في القدر.
• غان وساك – الأوتار والكرشة.
• بو فيين – كرات لحم البقر. وقد تُخلط كرات البقر التجارية بدهن الخنزير، فافحصها حتى في مطبخ لا يقدّم إلا البقر.

ويُحضَّر فو الدجاج من مرق هيكل الدجاج مع دجاج مسلوق، أما «فو تشاي» النباتي فمرقه من الخضار والفطر.

ما الذي تحسمه صلصة السمك وما لا تحسمه

النووك مام أنشوفة مخمّرة بالملح، فهي منتج سمكي مباح عند المذاهب كلها، وليست مشروباً مسكراً. لكنها تتبيل للمرق فقط، ولا تقول شيئاً عن اللحم أو العظام التي تحتها.

وعاءً وعاءً

الوعاء «النباتي» المغروف من قدر البقر وعاء بمرق البقر، فاسأل عن المرق لا عن الإضافات.

طلب الفو

أسلم وعاء يأتي من مطبخ فيتنامي يديره مسلمون أو معتمد حلالاً. وفي فيتنام نفسها جالية مسلمة من شعب التشام، والفو الحلال منتشر في ماليزيا وإندونيسيا. وفي غيرها اسأل ثلاثة أسئلة: هل المرق من عظام البقر أو الدجاج وحدها، وهل ذلك اللحم مذبوح ذبحاً حلالاً، وهل يُطهى أي لحم خنزير في القدر نفسه أو يُغرف بالمغرفة نفسها. والأعشاب والليمون وبراعم الفاصولياء لا تغيّر الجواب إن لم يكن المرق حلالاً. وانظر أيضاً بان مي، الطبق الشعبي الفيتنامي الآخر.