وصفة واعية بالحلال
طاجن النقانق بالعسل والخردل، حلال
طاجن النقانق بالعسل والخردل لبول أكرمان بنقانق بقر أو دجاج حلال أو نقانق نباتية، مع الجزر والطماطم ومكعب مرق خضار والسبانخ، يُطهى حتى يطرى الجزر.
تتبع كل طريقة تقنية منشورة للطبق، ويُراجَع كل استبدال حلال مقابل صفحات المكوّنات التي نستشهد بها. الصور من مكتبة المكوّنات لدينا وليست للطبق النهائي.
الصورة: 彩色琪子 · CC BY-SA 3.0
لماذا تهم فحوصات الحلال هنا
تقترح الوصفة المنشورة نقانق خنزير أو نقانق نباتية؛ ولحم الخنزير حرام، ونقانق اللحم الحلال تحتاج إلى شهادة، والنقانق النباتية يحتاج ملصقها إلى قراءة.
يطهو هذا الطاجن النقانق المحمّرة مع الجزر والطماطم والعسل والخردل الإنجليزي، ثم تُذبَّل فيه السبانخ في النهاية. ويخيّر المصدر بين نقانق الخنزير والنقانق النباتية؛ ولحم الخنزير حرام، فاستعمل خياره النباتي، أو نقانق بقر أو دجاج معتمدة حلالاً، وهذا الاستبدال منّا.
وهو يتبع وصفة بول أكرمان لطاجن النقانق بالعسل والخردل في BBC Good Food. والمرق مكعب خضار، فالفحص الحلال الوحيد هو النقانق: الشهادة لنقانق اللحم، والملصق للنباتية مثل كورن.
تُطهى الصلصة 30 إلى 40 دقيقة حتى يطرى الجزر.
مكوّنات حرجة للحلال
- نقانق الخنزير الخيار الأول في الوصفة المنشورة نقانق الخنزير. والذي يحدّد حكم النقانق: اللحم، والذبح، والغلاف، وهل دخل الخليط نبيذ أو بادئ تخمير من الخنزير. استعمل نقانق بقر أو دجاج معتمدة حلالاً. انظر النقانق.
- النقانق النباتية النقانق النباتية بلا لحم، فالسؤال عمّا سواه في العبوة. وقد قالت كورن مثلاً إن تقييمها الحلال يدور على التأكد من عدم استعمال الكحول. اقرأ المكوّنات، أو اختر منتجاً عليه علامة حلال. انظر كورن.
بدائل آمنة
- 8 نقانق خنزير → 8 نقانق بقر أو دجاج معتمدة حلالاً (استبدالنا)، أو خيار المصدر النباتي
مسببات الحساسية
خردل
المكوّنات
الطاجن
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 8 نقانق بقر أو دجاج معتمدة حلالاً (استبدالنا للخنزير) أو نقانق نباتية
- 1 بصلة كبيرة مشرّحة
- 2 جزر أو خضار جذرية أخرى مقطّعة خشناً
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- 2 ملعقة صغيرة أعشاب مجففة مشكّلة
- 2 علب طماطم مقطّعة، 400 غ لكل منها
- 1 مكعب مرق خضار
- 1 ملعقة كبيرة عسل
- 1 ملعقة كبيرة خردل إنجليزي
- 260 g كيس سبانخ
- للتقديم بطاطا مهروسة للتقديم (اختياري)
الطريقة
- حمّر النقانق. سخّن الزيت في قدر كبيرة لها غطاء على نار متوسطة، واقلِ النقانق حتى تتحمّر.
- ليّن الخضار. اخفض النار إلى هادئة أو متوسطة، وأضف البصل والجزر واطهها برفق 5 دقائق حتى تطرى. أضف الثوم والأعشاب المجففة واطهها دقيقة.
- اطهُ على نار هادئة. أضف الطماطم ومكعب المرق والعسل والخردل. ارفع النار إلى متوسطة واتركها حتى تغلي، ثم اطهها على نار هادئة 30 إلى 40 دقيقة مع التقليب من حين لآخر حتى يطرى الجزر وتنقص الصلصة قليلاً.
- أضف السبانخ. قبل التقديم بنحو 5 دقائق أضف السبانخ، على دفعات إن لزم. غطّ القدر واطهها 5 دقائق حتى تذبل. تبّلها وقدّمها مع البطاطا المهروسة إن أحببت.
كيف بُحثت هذه الوصفة
الطريقة مقتبسة من وصفة «Honey & mustard sausage casserole» لبول أكرمان في BBC Good Food (تكفي 4: 8 نقانق خنزير أو نباتية تُحمّر في ملعقة كبيرة زيت نباتي في قدر كبيرة لها غطاء على نار متوسطة؛ وبصلة كبيرة مشرّحة وجزرتان أو خضار جذرية أخرى مقطّعة خشناً تُطهى برفق 5 دقائق على نار هادئة إلى متوسطة؛ و3 فصوص ثوم مفرومة وملعقتان صغيرتان أعشاب مجففة مشكّلة دقيقة؛ وعلبتا طماطم مقطّعة 400 غ ومكعب مرق خضار وملعقة كبيرة عسل وملعقة كبيرة خردل إنجليزي حتى الغليان، ثم 30 إلى 40 دقيقة على نار هادئة حتى يطرى الجزر؛ وكيس سبانخ 260 غ يذبل مغطى في آخر 5 دقائق؛ والبطاطا المهروسة اختيارية). أخذنا خيار المصدر النباتي، أو نقانق بقر أو دجاج معتمدة حلالاً بدل الخنزير، وهذا الاستبدال منّا. والتوقيتات مأخوذة من الطريقة المنشورة وليست اختباراً في المطبخ.
مصادر التقنية والمكوّنات
-
Honey & mustard sausage casserole — BBC Good Food
تاريخ الاسترجاع:
لبول أكرمان. تكفي 4، تحضير 10 دقائق وطهي ساعة: 8 نقانق خنزير أو نباتية محمّرة، وبصل وجزر وثوم وأعشاب مجففة وعلبتا طماطم ومكعب مرق خضار وعسل وخردل إنجليزي تُطهى 30 إلى 40 دقيقة، ثم السبانخ في النهاية. نستعمل نقانق حلالاً أو نباتية.
-
تحليل النقانق — isithalal.food
تاريخ الاسترجاع:
ما الذي يحدّد حلّ النقانق: اللحم والذبح والغلاف والإضافات.