قاعدة بيانات أرقام E
E626–E635 معززات نكهة ريبونوكليوتيدية
الغوانيلات والإينوسينات والخليط تُصنع غالباً بالتخمير اليوم، لكن مسارات مستخلص اللحم والسمك ما زالت موجودة. غير المحدد يعتمد على المصدر.
- E626 INS 626 إي 626–E629 (الغوانيلات) يعتمد على المصدر حلال بشرط التحقق E626–E629 هي حمض الغوانيليك وأملاحه؛ يحدد الرمز المركب ولا يكشف مصدر تصنيع المنتج. غير مفصححلال بشرط التحقق
- E630 INS 630 إي 630–E633 (الإينوسينات) يعتمد على المصدر حلال بشرط التحقق حمض الإينوسينيك (E630) وأملاحه E631–E633 عائلة واحدة. التخمير والسمك حلال وفق الرأي السائد؛ غير المحدد حلال إن تُحقِّق. ميكروبيحلال سمكيحلال حيوانيحلال بشرط التحقق غير مفصححلال بشرط التحقق
- E634 INS 634 إي 634 / E635 (خليط 5'-ريبونوكليوتيدات) يعتمد على المصدر حلال بشرط التحقق E635 أملاح الصوديوم المختلطة لـ GMP وIMP؛ E634 خليط الكالسيوم. ليس حكماً ثالثاً: التخمير حلال؛ غير المحدد حلال إن تُحقِّق. ميكروبيحلال سمكيحلال حيوانيحلال بشرط التحقق غير مفصححلال بشرط التحقق
كيف تختلف
الريبونوكليوتيدات تعزّز النكهة المالحة، وعادة مع الغلوتامات أحادية الصوديوم. الغوانيلات (E626–E629) والإينوسينات (E630–E633) هما العائلتان، وE634/E635 أملاحهما المختلطة؛ وE635 هو الأكثر ظهوراً، غالباً باسم «معزّز نكهة (E635)» على رقائق البطاطس والنودلز الفورية ومكعبات المرق.
معظم الريبونوكليوتيدات الغذائية اليوم تُصنع بالتخمير أو من خلاصة الخميرة. وقد كانت الإينوسينات تُستخلص تاريخياً من اللحم والسمك، ولا تزال هذه الطرق موجودة. الدفعات السمكية حلال؛ والدفعات اللحمية تتبع الحيوان وذبحه. ولأن الملصق لا يذكر الطريق أبداً، فـE627 أو E631 أو E635 غير الموسوم حلال بشرط التحقق.
على الملصق
- «غوانيلات ثنائي الصوديوم» و«إينوسينات ثنائي الصوديوم» و«5'-ريبونوكليوتيدات ثنائي الصوديوم» هي E627 وE631 وE635.
- ادعاء نباتي أو فيغان على العبوة يغطي المصدر.
- مكعبات المرق والنودلز الفورية قد تحوي أيضاً خلاصات لحم؛ فافحصها منفصلة.
الأسئلة الشائعة
هل E635 حلال؟
حلال حين يُصنع بالتخمير أو من السمك، وهو معظم الإمداد الحديث. ومن غير ادعاء نباتي أو علامة حلال هو حلال بشرط التحقق.
هل يُصنع E631 من الخنزير؟
قد يُصنع من اللحم أو السمك، لكن معظم الإمداد الحالي مخمّر. والملصق لا يخبرك، فابحث عن علامة نباتي أو حلال.