هل E635 حلال؟

E635 – ريبونيوكليوتيدات ثنائي الصوديوم، ورمزها في الدستور الغذائي INS 635 – خليط من محسّنَي نكهة: غوانيلات ثنائي الصوديوم (E627) وإينوسينات ثنائي الصوديوم (E631)، بنسب متقاربة عادةً. أما E634 فهو الزوج نفسه على هيئة أملاح كالسيوم.^[1][2] ويستخدم المصنّعون الخليط لأن رمزاً واحداً على الملصق أقصر من رمزين.

لماذا هو حلال إن تُحقق

ليس لـE635 حكم جديد؛ بل يرث سؤال مكوّنَيه. فالريبونيوكليوتيدات تُصنع بثلاث طرق:

• من الخميرة أو بالتخمير – يُفكَّك الحمض النووي الريبي في الخميرة، أو تنتج الميكروبات النيوكليوتيدات مباشرة. وهذا هو الطريق التجاري الغالب، وهو حلال.
• من مستخلص السمك – كان الإينوسينات يُصنع قديماً من السمك المجفف كالبونيتو والسردين، والسمك حلال في الأحكام السائدة.
• من مستخلص اللحم – ممكن، وهو حرام إن كان اللحم خنزيراً أو من حيوانات لم تُذبح ذبحاً شرعياً.

ونادراً ما يذكر الملصق الطريق المستخدم، ولهذا تضع قوائم جهات الاعتماد الريبونيوكليوتيدات غير المحددة ضمن الرموز المشتبهة التي تحتاج إلى تحقق.^[5]

أين ستجده

يكاد E635 يرافق دائماً غلوتامات الصوديوم (E621). فالاثنان يضاعفان النكهة المالحة الشهية، فيكفي القليل من كلٍّ منهما. ابحث عنه على رقائق البطاطس المنكّهة، والنودلز سريعة التحضير وأكياس توابلها، ومكعبات المرق وخلطات الصلصة، والبسكويت المالح والوجبات الجاهزة. وتكتب بعض العبوات «محسّن نكهة (ريبونيوكليوتيدات ثنائي الصوديوم)» أو «I+G» فقط.

كيف تحسم المسألة

• شهادة حلال على المنتج تغطي مصدر الريبونيوكليوتيدات.
• عبارة «نباتي» أو «نباتي صرف» تستبعد مستخلص اللحم والسمك، فيبقى طريق الخميرة أو التخمير الحلال.
• بيان من الشركة بأن E635 مصدره التخمير أو الخميرة يحسم المسألة.

ومن دون واحد من هذه، عامل العبوة معاملة الحلال إن تُحقق لا معاملة المشكلة: فأغلب E635 المتداول مصدره التخمير، لكن الملصق لا يثبت ذلك.