هل عصير التفاح حلال؟

عصير التفاح العصير المعصور من التفاح، يُصفّى شفافاً أو يُترك عكراً، ويُبستر عادةً ليُحفظ. والتفاح فاكهة مباحة وعصرها لا ذبح فيه، فعصير التفاح غير المخمّر حلال.^[1]

الصافي والعكر والمركّز

• عصير التفاح العكر يُعصر ويُصفّى تصفية خفيفة، فيبقى فيه شيء من لبّ الفاكهة.
• عصير التفاح الصافي يُرشّح، وكثيراً ما يُروَّق بالإنزيمات وعوامل الترويق كي لا يتكوّن فيه راسب.
• من المركّز معناه أن العصير بُخّر إلى شراب كثيف للشحن ثم أُعيد إليه الماء.
• تضيف عصائر كثيرة فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) لمنع الاسمرار، ولا إشكال فيه؛ انظر E300.^[3]

عوامل الترويق

عوامل الترويق المستعملة لتصفية العصير مساعدات تصنيع لا يلزم ذكرها على الملصق. ومنها خيارات نباتية ومعدنية مثل طين البنتونيت والسيليكا وبروتين البازلاء، وأحياناً الجيلاتين. وشهادة الحلال على العصير تشمل ذلك؛ فجهات الاعتماد مثل جاكيم تفحص مساعدات التصنيع كما تفحص المكوّنات.^[4] أما العصير العكر فلا يُروّق بهذه الطريقة.

السيدر والعصير المتخمّر

كلمة سيدر تعني أشياء مختلفة. ففي بريطانيا وأغلب أوروبا هي مشروب كحولي من عصير التفاح المخمّر، وهو حرام. وفي الولايات المتحدة يكون «سيدر التفاح» في قسم العصائر عادةً عصيراً غير مرشّح بلا كحول، و«السيدر القوي» هو الكحولي. والملصق لا الاسم هو الذي يخبرك أيهما؛ انظر السيدر.^[2]

والعصير الطازج، وخاصة غير المبستر، قد يبدأ بالتخمّر إن حُفظ مدة طويلة أو في مكان دافئ. والعصير الذي يفور أو تنتفخ علبته أو تفوح منه رائحة الكحول قد فسد وينبغي التخلّص منه.

منتجات قريبة

خل التفاح يُصنع بتخمير عصير التفاح حتى يصير خلاً تاماً، ويُعامل معاملة الخل لا الكحول؛ انظر خل التفاح. وعصير التفاح الفوار عصير مكربن بلا كحول، لكن تحقّق من أن مشروب «التفاح الفوار» ليس سيدراً.