هل البوبوتي حلال؟

البوبوتي أشهر طبق عائلي مخبوز في جنوب إفريقيا. يُقلى لحم بقر أو ضأن مفروم مع البصل ومسحوق الكاري والكركم، ويُليَّن بخبز منقوع في الحليب، ويُحلّى بالزبيب وصلصة المشمش الحلوة (الشطني). ثم يُكبس في صينية، ويُغطّى بكاسترد من البيض والحليب، ويُزيَّن بأوراق الغار أو الليمون ويُخبز حتى يتماسك الكاسترد.^[1] وأصله من مطبخ الملايو في الكيب، أي طبخ المجتمع المسلم في كيب تاون، المنحدر في أغلبه من أناس جاءت بهم شركة الهند الشرقية الهولندية إلى الكيب من جنوب شرق آسيا. ويُقدَّم على المائدة مع الأرز الأصفر (خيلريس، المطهوّ بالكركم والقرفة والزبيب) وشرائح الموز وجوز الهند المبشور ومزيد من الشطني.

ما الذي يحسمه

في بيوت الملايو في الكيب وفي المطاعم التي يملكها مسلمون في كيب تاون يكون اللحم المفروم حلالاً بطبيعة الحال. أما في غيرها فالبوبوتي من الأطباق المعتادة في مطاعم جنوب إفريقيا ومقاصفها ووجبات المتاجر الجاهزة، وهناك يحتاج اللحم إلى تحقق.^[2] وتضيف وصفات قليلة شيئاً من النبيذ أو البراندي إلى اللحم؛ وأغلبها لا يفعل.^[3]

الوجبات الجاهزة والمطاعم

في جنوب إفريقيا يحمل اللحم الحلال والوجبات الجاهزة الحلال شعار جهة إصدار شهادات الحلال، وأكثرها SANHA أو MJC، وتعرضه المطاعم المعتمدة على واجهاتها. ووجبة البوبوتي الجاهزة التي لا تحمله مسألة ملصق: ابحث عن اللحم وعن أي نبيذ. وخارج جنوب إفريقيا يظهر البوبوتي في مطاعم ومحلات جنوب إفريقيا في بريطانيا وأستراليا وغيرهما؛ فاسأل ما اللحم ومن أين يأتي.

في البيت

استعمل لحم بقر أو ضأن مفروماً حلالاً. وانقع شريحة خبز أبيض في الحليب ثم اعصرها. واقلِ البصل مع مسحوق الكاري والكركم وقليل من الثوم، وأضف اللحم، ثم الخبز وحفنة زبيب وملعقة شطني وعصرة ليمون. واكبسه في صينية، واسكب فوقه بيضتين مخفوقتين مع الحليب، وادسس بضع ورقات غار واخبزه حتى يصير ذهبياً. وللّحم انظر لحم البقر ولحم الضأن؛ ولأطعمة المنطقة دليل جنوب إفريقيا.