هل لحم الضأن حلال؟

لحم الضأن لحم خروف صغير، ألطف وأطرى من لحم الخروف الكبير. والغنم نوع حلال. وإباحة النوع ليست إباحة الطبق: يجب أن يستوفي الذبيح قواعد الذبح والمعاملة التي تتبعها.

النوع مقابل الذبح

تذكر سورة البقرة 2:173 المحرّمات: الميتة والدم ولحم الخنزير وما أُهلّ به لغير الله.^[1] والغنم ليست منها. أما ما يحسم قطعة ضأن بعينها فهو:

1. طريقة الذبح. تنشر جهات الاعتماد معاييرها. فلجنة مراقبة الحلال (HMC) مثلاً تشترط أن يكون الحيوان حياً عند الذبح، وأن يسيل الدم، وأن يسمّي ذابح مسلم على كل حيوان، لا شفرة "مباركة" ولا تسجيل صوتي.^[3]
2. لا تلوث بالخنزير: مقطّعات مشتركة، ورفوف ملفوفة باللحم المقدد، ومرق خنزير.
3. لا إهلال لغير الله.^[1]

فخذ سوبرماركت مكتوب عليه "ضأن" غنمٌ بيولوجياً، لكن ذلك لا يخبرك بشيء عن طريقة ذبحه.

الصعق والذبح الآلي

تختلف جهات الاعتماد هنا، فطابق العلامة بمعيارك.

• لجنة مراقبة الحلال (HMC، بريطانيا) لا تعتمد اللحم المصعوق ولا الذبح الآلي. وتقول إن الصعق مكروه لما فيه من إيلام الحيوان، وإن الحيوان المصعوق قد يموت قبل أن يصل إلى الذابح، فيصير غير حلال.^[3]
• جهات اعتماد أخرى تضع قواعدها الخاصة في الصعق. فاقرأ المعيار خلف العلامة على عبوتك بدل أن تفترض أن كل علامات الحلال تعني الشيء نفسه.

ذبائح أهل الكتاب

تجعل سورة المائدة 5:5 طعام الذين أوتوا الكتاب حلالاً للمسلمين.^[2] أما كيف ينطبق ذلك على لحوم الذبح التجاري في المتاجر اليوم، فيجيب عنه العلماء بأجوبة مختلفة. فإن اعتمدت عليه فاسأل عالمك عمّا يشمله.

بلد المنشأ ليس شهادة

تدير وزارة الصناعات الأولية في نيوزيلندا نظام ضمان حلال لصادرات المنتجات الحيوانية.^[4] وهذا نظام لمراقبة التصدير. فعبارة "Product of New Zealand" على العبوة تخبرك من أين جاء الضأن، لا هل ذُبحت تلك العبوة ذبحاً حلالاً: اقرأ علامة الحلال على العبوة نفسها. وتفتيش سلامة الغذاء، كتفتيش وزارة الزراعة الأمريكية، نظافة لا ذبح شرعي.^[5]

الضأن والهوجيت ولحم الخروف الكبير

• الضأن: غنم صغير؛ ألطف طعماً.
• الهوجيت: اسم لعمر متوسط في بعض الأسواق.
• لحم الخروف الكبير: غنم أكبر؛ نكهة أقوى للكاري الطويل.

العمر يغيّر الطبخ، لا حكم النوع.

الوجبات الجاهزة والمفروم

قد يحتوي برغر الضأن والكفتة والكاري المجمّد على نبيذ أو لحوم أخرى أو مرق غير حلال حتى لو كُتب على الواجهة "ضأن". فاقرأ قائمة المكونات وابحث عن علامة حلال على العبوة.

أسئلة للجزّار

• هل هو مذبوح ذبحاً حلالاً، ووفق معيار أي جهة اعتماد؟
• هل تُشترك أي معدات مع الخنزير؟
• في المفروم: هل فيه خلط لحوم أو تتبيل بالنبيذ؟

الكتف والفخذ والقطع الأخرى

القطعة لا تغيّر الحكم. يقول جواب حنفي من موقع MuftiSays إن كل أجزاء الحيوان الحلال المذبوح ذبحاً صحيحاً تؤكل إلا سبعة: الدم المسفوح، والفرجان، والخصيتان، والغدد، والمثانة، والمرارة.^[6] فكتف الخروف وفخذه وأضلاعه حلال إذا ذُبح ذبحاً شرعياً؛ فاسأل الجزّار عن الذبح لا عن القطعة.

الخلاصة: الضأن حيوان حلال ولحمه حلال بشرط. اشترِ من جزّار حلال أو عبوة معتمدة تقبل معيارها.