هل البوغاتسا حلال؟
يعتمد على ما يذكره الملصق.
البوغاتسا فطيرة فيلو بحشوة قشطة أو جبن، شائعة في كريت وبر اليونان.
الصورة: Konstantinos Stampoulis (Geraki) · CC BY-SA 2.5
كيف تتحقق
- فضّل حشوة القشطة على الجبن إن كانت المنفحة مجهولة.
- اسأل عن الدهن الحيواني في الفيلو.
- تجنّب الشراب الكحولي إن وُجد.
- في المعلّب اقرأ الملصق.
فحوص سريعة
- نسخة الكاسترد (فيلو وكاسترد سميد وسكر وقرفة) حلال.
- بوغاتسا الجبن تعتمد على منفحة الجبن.
- اسأل هل يُدهن الفيلو بالزبدة أم بدهن مخابز آخر.
ما الذي يحدد الحكم
-
قشطة + دهن نباتي
حلال -
جبن
مشروط -
غير موثَّق
حلال إن تُحقق
لماذا هذا الحكم
البوغاتسا معجنات فطور يونانية: طبقات من عجين الفيلو المقرمش تُدهن بالزبدة وتُلفّ حول حشوة وتُخبز، ثم تُقطّع مربعات على الطاولة. وتشتهر بها ثيسالونيكي وسيريس في شمال اليونان، ولخانيا في كريت نسختها الخاصة.[4][1]
الحشوات
| البوغاتسا | الحشوة | حلال؟ |
|---|---|---|
| مي كريما | كاسترد سميد من الحليب والبيض والسكر، يُرشّ بالسكر الناعم والقرفة | نعم |
| مي تيري | جبن أبيض مالح، غالباً فيتا | تحقّق من الجبن |
| على طريقة خانيا | جبن ميزيثرا الطري، يُختم بالسكر | تحقّق من الجبن |
| مي كيما | لحم مفروم متبّل | فقط إن كان مذبوحاً ذبحاً شرعياً |
| مي سباناكي | سبانخ، وأحياناً مع الجبن | نعم، أو تحقّق من الجبن |
ونسخة الكاسترد، التي يطلبها أغلب الزوار، حليب وسميد وبيض وسكر وزبدة، وهي حلال.[2]
الجبن واللحم
بوغاتسا الجبن يتوقف حكمها على طريقة صنع الجبن. فالفيتا والميزيثرا تُخثّران بالمنفحة، أو تُصنع الميزيثرا من مصل اللبن؛ والمنفحة الميكروبية أو المنفحة من حيوان مذبوح ذبحاً شرعياً حلال، ومنفحة الخنزير ليست حلالاً، ومنفحة الحيوان غير المذبوح ذبحاً شرعياً مسألة خلاف بين العلماء؛ انظر الجبن. وبوغاتسا اللحم المفروم في ثيسالونيكي لحم بقري أو مخلوط، وليس من ذبح شرعي ما لم يذكر المخبز ذلك.
دهن العجين
تدهن المخابز التقليدية الفيلو بالزبدة، ويستعمل بعضها دهناً نباتياً أو سمناً نباتياً، وكلاهما لا إشكال فيه. ولا يُستعمل شحم الخنزير عادةً للفيلو.[3]
ولمعجنات يونانية أخرى انظر السباناخوبيتا والكاليتسونيا، ولكريت دليل كريت.
الأسئلة الشائعة
هل البوغاتسا حلال؟
كيف تختلف بوغاتسا كريت عن بوغاتسا سالونيك؟
أي دهن يُستعمل في الفيلو؟
المصادر
مصادر إسلامية وجهات اعتماد ومصنّعين وجهات تنظيمية مسمّاة استُخدمت في هذه الصفحة. الأرقام مثل [1] تنتقل إلى هنا. تاريخ الاسترجاع يبيّن آخر تحقق من الرابط الحي. المنهجية التحريرية.
مصادر إسلامية / نصية
-
القرآن تاريخ الاسترجاع
إطار الأطعمة الطيبة المباحة للأغذية النباتية والأساسية غير المحرّمة نصاً.
تنظيمي / ملصقات
-
إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تاريخ الاسترجاع
سياق هوية الغذاء والملصقات للمنتجات الأساسية.
سياق / خلفية
-
Wikipedia تاريخ الاسترجاع
تعريف بالطبق: معجنات إفطار يونانية حلوة أو مالحة؛ وأشهرها بحشوة كاسترد السميد. سياق تعريفي، لا شهادة حلال.
-
