هل الكاليتسونيا حلال؟

الكاليتسونيا فطائر كريت الصغيرة، وهي عائلتان.^[3] الحلوة منها، التي تُخبز في عيد الفصح، علب مفتوحة من العجين على شكل نجمة تحمل جبناً طرياً طازجاً، ميزيثرا أو أنثوتيروس، مخفوقاً مع البيض والسكر وقليل من القرفة، وتُقدَّم مع العسل. والمالحة أنصاف أقمار مغلقة، تُقلى أو تُخبز، محشوة بالخضار البرية (هورتا) أو الشمر أو السبانخ أو الحُمّاض، وأحياناً ممزوجة بالجبن. والعجينة دقيق وزيت زيتون وماء وملح، ويضيف بعض الطهاة رشة من التسيكوديا، مشروب الجزيرة الروحي من العنب، لتصير مقرمشة.^[1]

ما الذي يحسمها

أغلب الكاليتسوني نبات وبيض وعسل. وثلاثة أمور تحسمه. فالجبن بحسب منفحته: الميكروبية، أو المأخوذة من حيوان مذبوح ذبحاً شرعياً، حلال؛ ومنفحة الخنزير ليست حلالاً؛ ومنفحة حمل أو جدي لم يُذبح ذبحاً شرعياً محل خلاف بين العلماء. والميزيثرا والأنثوتيروس يُصنعان بإعادة تسخين مصل الحليب الباقي من أجبان أخرى، فمسألة منفحتهما هي منفحة ذلك الجبن الأول. وبعض أنواع العجين فيها تسيكوديا؛ وهذا الموقع يعدّ الطعام المصنوع بالكحول غير حلال.^[2] وقد تستعمل المخابز أحياناً دهوناً أخرى؛ فاسأل.

الشراء والطلب

تبيع المخابز الكريتية النوعين طوال العام، وكثير من تافيرنات القرى تصنع المالحة طازجة. والكاليتسونيا بالأعشاب وحدها، بلا جبن، أسهل خيار: فاسأل هل في عجينتها تسيكوديا. وفي الحلوة بالجبن اسأل عن الجبن، أو ابحث عن مخبز يستعمل منفحة ميكروبية.

ولأطعمة كريتية أخرى انظر الداكوس والغرافيريا والتسيكوديا ودليل كريت.