isithalal.food

هل النيسين والناتاميسين (E234، E235) حلال؟

نعم — هذا حلال.

حلال
ثقة متوسطة عن هذا الحكم

عن هذا الحكم

ثقة الأدلة
متوسط يعني أن جهة الاعتماد مسمّاة لكن الرابط يقود إلى بوابتها العامة لا إلى قيد يخص هذا الصنف. استخدم الصفحة لتوجيه البحث، ثم اقرأ ملصق العبوة التي في يدك.
كيف نقيّم مرتفع ومتوسط ومنخفض

رُوجعت في

النيسين ببتيد من لاكتوكوكوس.

الخطوة التالية عامل النيسين والناتاميسين حافظين تخميريّين حلالاً. ليسا نسيجاً حيوانياً. الجبن ما زال يحتاج فحص المنفحة. كيف تتحقق
امسح ملصقاً

هوية المضاف

رقم E
E234, E235
رمز INS في دستور الأغذية
INS 234, INS 235
الوظيفة
مادة حافظة
العائلة
preservatives
قائمة اتحاد الاتحاد الأوروبي
مصرّح
الأسماء
نيسين; ناتاميسين; بيماريسين

مسارات المصدر المحتملة

الجزيء النهائي قد يكون متطابقاً عبر المواد الخام. حكم الحلال يتبع المسار لا الرمز وحده.

E234 مسارات المصدر المحتملة

  • ميكروبي حلال شائع تخمير كربوهيدرات نباتية.
  • نباتي حلال شائع المواد الأولية نباتية.

قاعدة بيانات أرقام E

ما الذي يحدد الحكم

  • E234 / E235

    حافظان تخميريّان حلالان

  • الجبن: افحص المنفحة

أين تجده

  • طلاء الجبن

لماذا هذا الحكم

النيسين (E234) والناتاميسين (E235) مادتان حافظتان تصنعهما الكائنات الدقيقة. فالنيسين بروتين صغير تنتجه بكتيريا Lactococcus lactis، من النوع نفسه الذي يُحمِّض الحليب. والناتاميسين مركّب مضاد للعفن تنتجه بكتيريا التربة Streptomyces natalensis. وكلاهما يُصنع بالتخمير، ولا يدخل فيه حيوان، وكلاهما حلال.[3][5]

وظيفتهما

  • النيسين يوقف أنواعاً من البكتيريا، وخاصة المكوّنة للأبواغ. ويُستعمل في الجبن المطبوخ والقابل للدهن، وبعض حلويات القشدة، والأغذية المعلّبة، وفي بعض البلدان في اللحوم المطبوخة. وتدرجه الأنظمة الأمريكية مادةً غذائية معترفاً بها عموماً.[2]
  • الناتاميسين يوقف العفن والخمائر على الأسطح. واستعماله الرئيسي في الاتحاد الأوروبي على قشرة الأجبان الصلبة وشبه الصلبة وعلى أغلفة النقانق المجففة، حيث يمنع العفن دون أن ينفذ إلى الطعام كثيراً.

وقد راجعت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) استعمال النيسين في هذه الأغذية،[1] وتضع قوائم جهات الاعتماد كليهما مع المضافات التي لا تحتاج إلى تحقق من المصدر.[6]

«مُستنبَت على الحليب»

يُنتَج النيسين كثيراً في وسط تخمير أساسه الحليب، ولهذا يظهر أحياناً في نقاشات الأغذية النباتية الصرفة. ومن جهة الحلال لا يغيّر ذلك شيئاً: فالحليب حلال، والمادة الحافظة تُنقّى من الوسط.

الطعام هو الذي يحسم

تكاد هاتان المادتان لا توجدان إلا على أطعمة لها سؤالها الخاص:

  • الجبن الذي على قشرته ناتاميسين يبقى حكمه متوقفاً على طريقة تخثيره. فالمنفحة الميكروبية أو المنفحة من حيوان مذبوح ذبحاً شرعياً حلال، ومنفحة الخنزير ليست حلالاً، ومنفحة العجل غير المذبوح ذبحاً شرعياً مسألة خلاف فقهي؛ انظر الجبن.
  • النقانق المجففة التي على غلافها ناتاميسين يتوقف حكمها على اللحم وذبحه؛ انظر السلامي.
  • الجبن المطبوخ الذي فيه نيسين يتوقف حكمه على الأجبان وأملاح الاستحلاب التي فيه.

وللمادة الحافظة اليومية في الكعك والمشروبات والصلصات انظر سوربات البوتاسيوم (E202).

كيف تتحقق

  1. طابق E234 أو E235.
  2. الحافظ حلال.
  3. اقرأ منفحة الجبن منفصلة.

فحوص سريعة

  • النيسين (E234) والناتاميسين (E235) تصنعهما البكتيريا: حلال.
  • يُستعملان غالباً على الجبن؛ ومنفحة الجبن فحص منفصل.
  • الناتاميسين يغلّف أيضاً سطح النقانق المجففة؛ واللحم والغلاف هما ما يحدد.

الأسئلة الشائعة

هل النيسين من الحليب؟
تصنعه بكتيريا قد تنمو على وسط ألبان أو نبات. والمادة ببتيد لا دهن حليب، وهي حلال.
هل الناتاميسين مضاد حيوي؟
هو مضاد فطريات غذائي مسموح به. وهذه مسألة استعمال لا تحريم.
أين يُستعمل الناتاميسين؟
على قشرة الجبن وسطح النقانق المجففة لمنع العفن. وفي النقانق اللحم هو سؤال الحلال.
هل النيسين في الجبن المطبوخ حلال؟
النيسين حلال. افحص منفحة الجبن وسائر مكوّناته.
هل المادة الحافظة 234 هي نفسها E234؟
نعم. «مادة حافظة (234)» وINS 234 وE234 كلها النيسين. يأتي الرقم من النظام الدولي لترقيم المضافات الغذائية (INS) في هيئة الدستور الغذائي؛ وتضيف ملصقات الاتحاد الأوروبي حرف E، بينما تطبع ملصقات أخرى كثيرة الرقم وحده بعد وظيفة المضاف. والحكم المذكور أعلاه واحد أيّاً كانت طريقة كتابته.

الرأي الشرعي

الببتيد التخميري ليس جيلاتيناً. وسط الألبان في التخمير لا يجعل النيسين سؤال ذبح عند معظم المصدّقين.

المصادر

مصادر إسلامية وجهات اعتماد ومصنّعين وجهات تنظيمية مسمّاة استُخدمت في هذه الصفحة. الأرقام مثل [1] تنتقل إلى هنا. تاريخ الاسترجاع يبيّن آخر تحقق من الرابط الحي. المنهجية التحريرية.

جهات اعتماد / ولايات قضائية

  1. SANHA — E-numbers

    SANHA تاريخ الاسترجاع

    جهة الاعتماد: SANHA

    إرشاد أرقام E؛ ليست شهادة منتج.

تنظيمي / ملصقات

  1. EFSA — إعادة تقييم النيسين (E234)

    European Food Safety Authority تاريخ الاسترجاع

    دليل هوية المادة—وليس شهادة حلال لمنتج نهائي.

  2. 21 CFR § 184.1538 نيسين

    U.S. eCFR تاريخ الاسترجاع

    هوية أمريكية / إدراج GRAS أو لون—وليس حكم حلال.

  3. Regulation (EC) No 1333/2008 on food additives

    European Union تاريخ الاسترجاع

    هوية قائمة الاتحاد—وليست شهادة حلال.

  4. European Commission — Food additives

    European Commission تاريخ الاسترجاع

    مركز معرفة مضافات الاتحاد الأوروبي.

  5. Codex GSFA online

    FAO / WHO Codex تاريخ الاسترجاع

    فهرس INS / دستور الأغذية.

  6. U.S. FDA — Food additives

    U.S. Food and Drug Administration تاريخ الاسترجاع

    سياق الهوية والملصقات في الولايات المتحدة—وليس حكم حلال.

يتحقق الناس أيضًا من

مكوّنات ومنتجات ذات صلة بهذا العنصر.

تصفح هذا الموضوع

افتح مركز الفئة الأم لمزيد من الأطعمة في المجموعة نفسها.