هل فلافل حلال؟

الفلافل كرات أو أقراص مقلية مقرمشة من الحمص أو الفول المطحون مع الأعشاب والتوابل، تؤكل في أنحاء الشرق الأوسط.^[2] ولا شيء حيوانياً في العجينة، والفلافل حلال. والأمر الوحيد الذي يستحق السؤال خارج البلاد ذات الأغلبية المسلمة هو ما يشاركه المقلاة.^[1]

حمص أم فول

في بلاد الشام، من الأردن إلى لبنان، تُصنع الفلافل من حمص منقوع (غير مطبوخ) يُطحن مع البقدونس والكزبرة الخضراء والبصل والثوم والكمون والكزبرة المطحونة، مع رشّة بيكربونات لتخفيفها. وفي مصر تُسمّى الأكلة نفسها «الطعمية» وتُصنع من الفول المجفف، فيكون داخلها أكثر خضرة. وكلاهما يُقلى في الزيت النباتي حتى يصبح الخارج داكناً مقرمشاً.

كيف تُقدَّم

تُدسّ الفلافل في الخبز مع صلصة الطحينة والطماطم والخيار واللفت المخلّل والبقدونس، وأحياناً مع الحمص والباذنجان المقلي أو «العمبة»، مخلل المانجو اللاذع. وتؤكل أيضاً في صحن مع السلطات، أو وحدها فطوراً ووجبة شارع. وكل ذلك نباتي.

أين تحتاط

• المقالي المشتركة. في مطبخ مختلط خارج البلاد الإسلامية قد تُقلى الفلافل في الزيت نفسه مع الدجاج أو النقانق المغلّفة أو لحوم أخرى، فاسأل هل لها مقلاة خاصة.
• صلصات اللبن والثوم في بعض المحلات الغربية تُحضَّر بالمايونيز؛ فافحص خلّه ومستحلباته إن كان ذلك يهمّك.
• الفلافل المعلّبة والخلطات الجاهزة نباتية في الغالب، والملصق سيُظهر أي منكّهات أو طبقة تغليف.

أما عند عربة فلافل في الشرق الأوسط فساندويش الفلافل طعام حلال ببساطة. وانظر أيضاً الحمص بالطحينة، رفيقها المعتاد.