هل الشاورما حلال؟

الشاورما لحم السيخ العمودي في بلاد الشام: طبقات من الدجاج أو الضأن أو البقر المتبّل تُكدَّس على سيخ دوّار، وتُقشَّر حين تتحمّص، وتُقدَّم في الخبز أو في صحن مع صلصة الثوم والمخللات والسلطة.^[1] هذه اللحوم أنواع مباحة، ومحل الشاورما في بيروت ودمشق وعمّان والرياض طعام حلال يومي. أما في غيرها فاسم الطبق ليس شهادة: فاللحم ما زال يحتاج إلى ذبح شرعي.^[2]

كيف يُبنى السيخ

الاسم مأخوذ من الكلمة التركية «تشويرمه» أي «التدوير». تُتبَّل أسياخ الضأن والبقر بالخل أو الليمون مع البهارات، وكثيراً ما تُدرج بينها طبقات من دهن الضأن فيسقي السطحَ أثناء الشوي، أما أسياخ الدجاج فتُتبَّل غالباً باللبن والثوم والليمون. وتبني محلات الشام أسياخها بنفسها كل صباح، بينما تشتري أغلب المحلات في أوروبا وأمريكا الشمالية وأستراليا أسياخاً مجمّدة جاهزة من المصانع، فيتوقف حكم المحل حينها على شهادة ذلك المورّد.

الصلصات والأطباق الجانبية

• التوم (صلصة الثوم) ثوم وزيت وليمون وملح، ويُخفق أحياناً مع بياض البيض أو البطاطس.
• صلصة الطحينة واللفت والخيار المخلّل والطماطم والبقدونس كلها نباتية.
• البطاطس المقلية شائعة داخل الساندويش في لبنان؛ فاسأل عن زيت قليها إن كان المحل يبيع لحم الخنزير أيضاً.

أقارب ليست حلالاً دائماً

انتشرت طريقة السيخ العمودي نفسها في أماكن كثيرة. فـالدونر كباب التركي غالباً من الضأن أو البقر أو الدجاج، أما الجيروس اليوناني فكثيراً ما يكون من لحم الخنزير في اليونان وفي المطاعم اليونانية خارجها. و«تاكوس آل باستور» المكسيكية، التي حملها المهاجرون اللبنانيون، من الخنزير. وقد تستعمل القوائم هذه الأسماء بالتبادل، فتحقق من اللحم الذي على السيخ بدل الوثوق بالكلمة المكتوبة على اللوحة.

اطلب بثقة

اختر محلاً يديره مسلمون أو معتمداً حلالاً ما استطعت. وإلا فاسأل عن ثلاثة أمور: أي لحم على كل سيخ، وهل ذلك اللحم مذبوح ذبحاً حلالاً (ومن يعتمد مورّد الأسياخ)، وهل يدور سيخ خنزير على الشوّاية نفسها. والشهادة المعلّقة على الحائط التي تسمّي مورّد اللحم تجيب عن الأسئلة الثلاثة.