هل سلطة يونانية حلال؟

السلطة اليونانية – هورياتيكي، أي «سلطة القرية» – قطع من الطماطم الناضجة والخيار والبصل الأحمر والفلفل الأخضر مع زيتون كالاماتا، وتعلوها قطعة سميكة من جبن الفيتا، ورشة من الزعتر البري المجفف، وكثير من زيت الزيتون. ولا خسّ في الأصل اليوناني.^[3] والخضار والزيتون والزيت كلها حلال؛ ومكوّنان يستحقان المعرفة.^[1]

الفيتا

الفيتا جبن محمي يُصنع في اليونان من حليب الغنم، مع ما يصل إلى 30% من حليب الماعز، ويُخثّر بالمنفحة. وكثيراً ما تستعمل الفيتا التقليدية منفحة حيوانية من الحملان أو الجداء، وتستعمل علامات كثيرة اليوم منفحة ميكروبية وتذكر ذلك. والحكم يتوقف على المنفحة: فالمنفحة الميكروبية أو المنفحة من حيوان مذبوح ذبحاً شرعياً حلال، ومنفحة الخنزير ليست حلالاً، ومنفحة الحيوان غير المذبوح ذبحاً شرعياً مسألة خلاف بين العلماء.^[2] انظر الجبن. والسلطة بلا فيتا، أو بفيتا مكتوب عليها «منفحة ميكروبية»، تتجاوز السؤال.

التتبيلة

في اليونان تُتبّل السلطة بزيت الزيتون وحده، وأحياناً مع رشة خل. أما المطاعم في غيرها فكثيراً ما تستعمل صلصة بخل النبيذ الأحمر. ولخل النبيذ صفحته الخاصة لأن العلماء يختلفون فيه؛ انظر خل النبيذ الأحمر. واطلب زيت الزيتون والليمون إن فضّلت تجنّبه.

ما يجاورها على المائدة اليونانية

تُقدّم السلطة اليونانية بجانب التزاتزيكي والسمك المشوي والسوفلاكي. وأطباق اللحم تحتاج إلى فحصها الخاص: فالسوفلاكي والجيروس في اليونان كثيراً ما يكونان خنزيراً؛ انظر الجيروس. وللطعام اليوناني عموماً انظر دليل اليونان.