هل الباييا حلال؟

الباييا طبق الأرز في فالنسيا، يُطهى في مقلاة واسعة ضحلة تحمل الاسم نفسه فوق لهب مكشوف حتى يتشرّب الأرز المرق وتتكوّن في القاع قشرة محمّصة تُسمّى السوكارات. وما يدخل المقلاة يتوقف على نوع الباييا.^[2]

الأنواع الرئيسية

ولا تستعمل الوصفة الفالنسية الأصيلة الخنزير ولا المأكولات البحرية.^[1] أما التشوريزو، الذي يضيفه كثير من الطهاة خارج إسبانيا، فهو خنزير ويجعل المقلاة حراماً؛ انظر التشوريزو.^[3]

الحلزون والمحاريات والمرق

• الحلزون البري (فاكيتس) في بعض الباييات الفالنسية مسألة خلاف بين المذاهب؛ انظر الإسكارغو.
• المحاريات في باييا المأكولات البحرية: يعدّ أكثر العلماء الروبيان وبلح البحر والحبّار حلالاً، وبعضهم لا يعدّها كذلك.
• المرق: مرق الدجاج أو اللحم يتبع لحمه. فاسأل ممّ صُنع المرق، وهل طُهي الخنزير في المقلاة نفسها قبل ذلك.

عند الطلب

في إسبانيا اطلب باييا المأكولات البحرية أو الخضار، أو تأكّد أن باييا الدجاج بلا تشوريزو وأن الدجاج حلال. وتصنع المطاعم الحلال التي تقدّم الطعام الإسباني باييا الدجاج بلحم حلال. وفي البيت يعطيك الدجاج الحلال والزعفران والفاصوليا مقلاة فالنسيا الكلاسيكية.

وللشوربة الباردة التي تُؤكل قبلها كثيراً انظر الغازباتشو.