هل خبز كاراسو حلال؟

خبز كاراسو خبز سردينيا المقرمش الرقيق كالورق، ويُسمّى كارتا دا موزيكا، أي "ورق النوتة الموسيقية"، لأنه من الرقة بحيث يُقرأ من خلاله. وأصله من بارباجا، الوسط الجبلي للجزيرة، حيث كان الرعاة يحملون أكداساً منه إلى المراعي شهوراً.^[3] والعجين سميد قمح صلب وماء وخميرة وملح. ويُفرد أقراصاً واسعة ويُخبز في فرن شديد الحرارة حتى ينتفخ كل قرص كالبالون، ثم يُشقّ ورقتين ويُخبز ثانية حتى يقرمش؛ وكاراساري تعني التحميص.^[1]

ما الذي يحسمه

خبز كاراسو السادة عجين نباتي وحلال، وكذلك الغوتياو الذي يُدهن بزيت الزيتون لا بدهن حيواني. ولا فحص إلا فيما يوضع عليه أو بجانبه. فـبانه فراتاو، وهو طبق من أوراق مليَّنة في المرق ومرصوصة مع صلصة الطماطم والبيكورينو المبشور وبيضة، بحسب منفحة البيكورينو وبحسب المرق، الذي قد يكون مرق لحم. وعلى لوح المقبلات السردينية يأتي الكاراسو كثيراً مع سلامي الخنزير ولحمه المقدد.^[2]

شراؤه

تُباع أكياس خبز كاراسو في كل إيطاليا وفي المحلات الإيطالية في الخارج، وتبقى شهوراً. وينبغي أن يقول الملصق: سميد قمح صلب وماء وخميرة وملح، وفي الغوتياو زيت الزيتون. وهو طيب مكسّراً في الشوربة، ومع المغموسات، أو قاعدة للإضافات.

ولأطعمة سردينية أخرى انظر الكولورجيوني والمايلوريدوس والسياداس ودليل سردينيا.