هل المايلوريدوس حلال؟

المايلوريدوس معكرونة سردينيا الخاصة: أصداف صغيرة مضلّعة من سميد القمح الصلب والماء، تُدحرج كل واحدة بالإبهام على لوح مضلّع أو على قاع سلة من القش. ويلوّن بعض الطهاة العجين بالزعفران. والطبق الكلاسيكي هو مايلوريدوس ألا كامبيدانيزي، من سهول جنوب سردينيا: المعكرونة في صلصة طماطم مطهوّة ببطء مع نقانق خنزير مفتّتة منكّهة بالشمر، وتُختم بجبن بيكورينو ساردو مبشور.^[3] وخارج سردينيا تُباع المعكرونة المجففة باسم نيوكيتي ساردي.^[1]

ما الذي يحسمها

المعكرونة حلال. أما الصلصة التقليدية فليست حلالاً، لأن النقانق خنزير، وهي تُطهى داخل الصلصة لا تُوضع فوقها.^[2] والبيكورينو ساردو يُعقد تقليدياً بمنفحة حيوانية. والمنفحة حلال إذا كانت ميكروبية أو من حيوان مذبوح ذبحاً شرعياً، وليست حلالاً إذا كانت من الخنزير، ومحل خلاف بين العلماء إذا كانت من حمل أو عجل لم يُذبح ذبحاً شرعياً.

الطلب في سردينيا

في قوائم سردينيا تعني ألا كامبيدانيزي أو كون سالسيتشا الخنزير. فاطلب بدلاً منها المايلوريدوس بصلصة الطماطم السادة (آل بومودورو)، ومعها إن شئت جبن تعرف منفحته، أو بلا جبن. وتقدّمها بعض المطاعم أيضاً بصلصة خضار أو مأكولات بحرية.

في البيت

أكياس نيوكيتي ساردي أو المايلوريدوس سميد وماء، وهي حلال. ولنسخة حلال من الطبق الكلاسيكي، حمّر نقانق بقر أو ضأن حلالاً مع بذور الشمر، وأضف عصير الطماطم المصفّى وقليلاً من الزعفران واتركها تنضج نصف ساعة. ولأطعمة سردينية أخرى انظر الكولورجيوني ودليل سردينيا؛ أما البورتشيدو، شواء الجزيرة على السفود، فهو خنزير رضيع.