هل البورتشيدو حلال؟

البورتشيدو (بورتشيتو بالإيطالية) شواء المناسبات في سردينيا: خنزير رضيع كامل عمره بضعة أسابيع، يُشقّ ويُشوى على السفود ساعات بجانب نار من خشب الآس أو العرعر أو الزيتون حتى يصير جلده لامعاً مقرمشاً. ويُملّح قرب النهاية، ثم يُترك على فراش من أغصان الآس التي تعطّر اللحم، ويُقدَّم قطعاً على ألواح من الفلّين.^[3] وهو محور الأعراس ومآدب القرى ومهرجانات الصيف في سردينيا، وعشاءات الأغريتوريزمو للزوار.^[1]

لماذا ليس حلالاً

البورتشيدو خنزير، والخنزير محرّم في القرآن أياً كانت طريقة طهيه.^[2] ولا توجد نسخة من البورتشيدو ليست خنزيراً. وتترتب على طريقة تقديمه بعض النقاط العملية:

وفي المهرجان أو الأغريتوريزمو كثيراً ما يشوي السفود لحوماً أخرى بجانبه، وتُطهى البطاطس أحياناً في الدهن الذي يسيل من الخنزير. فاطلب أطباقاً تُطهى بمعزل عنه.

ماذا تأكل بدلاً منه في سردينيا

تشوي سردينيا أيضاً الحملان والجداء على السفود بالطريقة نفسها، لكن اللحم المحلي لا يُذبح ذبحاً شرعياً. ومعكرونة الجزيرة وخبزها أسهل: الكولورجيوني، والمايلوريدوس بصلصة الطماطم، وخبز كاراسو، والسمك المشوي على الساحل. وللجزيرة عموماً انظر دليل سردينيا؛ وللخنزير في الأطعمة المصنّعة لحم الخنزير.