كيف تتحقق
- العجين سميد وماء؛ والبطاطس والنعناع والثوم حلال.
- اسأل عن المنفحة في جبن الغنم.
- اسأل هل الحشوة بزيت الزيتون أم بشحم الخنزير؛ وعلى العبوات ابحث عن "strutto".
- تجنّب صلصة اللحم ما لم يكن اللحم حلالاً.
فحوص سريعة
- المعكرونة والبطاطس والنعناع حلال.
- اسأل هل دخل شحم الخنزير في الحشوة، وافحص منفحة الجبن.
- اسأل بأي صلصة تُقدَّم: الطماطم أو الزبدة والمريمية لا إشكال فيهما، وراغو اللحم يحتاج إلى لحم حلال.
ما الذي يحدد الحكم
-
حشوة بزيت الزيتون وجبن بمنفحة ميكروبية
حلال -
جبن بمنفحة حيوان لم يُذبح ذبحاً شرعياً
خلاف فقهي -
حشوة بشحم الخنزير
حرام -
مقدَّمة مع صلصة لحم الخنزير
حرام
لماذا هذا الحكم
الكولورجيوني معكرونة أولياسترا المحشوة، على الساحل الشرقي لسردينيا: لفائف طرية من عجين السميد حول حشوة من البطاطس المهروسة وجبن الغنم والنعناع الطازج والثوم وزيت الزيتون، وتُغلق كل واحدة بصف من القرصات الدقيقة يشبه سنبلة القمح.[4] وهذه الثنية صعبة التعلّم، وكل عائلة تفخر بثنيتها؛ وكانت هذه الفطائر تُصنع قديماً احتفالاً بنهاية حصاد الحبوب وفي يوم الموتى. ومنذ 2015 صار اسم كولورجيونيس دولياسترا محمياً في الاتحاد الأوروبي.
ما الذي يحسمها
| الجزء | عادةً | حلال؟ |
|---|---|---|
| العجين | سميد القمح الصلب، ماء، وأحياناً دقيق | نعم |
| البطاطس، النعناع، الثوم، البصل، زيت الزيتون | نباتية | نعم |
| الجبن في الحشوة | بيكورينو، جبن غنم طازج أو معتّق | بحسب المنفحة |
| الدهن في الحشوة، في بعض الوصفات | زيت الزيتون، أو قليل من شحم الخنزير أو دهن حيواني | الزيت نعم؛ والشحم لا |
| الصلصة | طماطم وريحان، أو زبدة ومريمية | نعم |
| صلصة لحم، في بعض المطاعم | خنزير أو بقر أو ضأن | الخنزير لا؛ وغيره فقط من ذبح شرعي |
البطاطس والنعناع حلال، فالفحص في الجبن والدهن والصلصة. وأجبان الغنم السردينية تُعقد تقليدياً بمنفحة حيوانية. والمنفحة حلال إذا كانت ميكروبية أو من حيوان مذبوح ذبحاً شرعياً، وليست حلالاً إذا كانت من الخنزير، ومحل خلاف بين العلماء إذا كانت من حمل أو عجل لم يُذبح ذبحاً شرعياً: فعلماء حنفيون في SeekersGuidance يعدّون المنفحة الحيوانية من غير الخنزير جائزة عموماً،[2] ويفصّل Askimam الشروط،[3] بينما لا يقبلها علماء آخرون. وبعض الوصفات العائلية تضيف ملعقة من شحم الخنزير إلى الحشوة لإغنائها، وبعض المطاعم تقدّم الكولورجيوني مع صلصة لحم خنزير.[1]
الطلب والشراء
اسأل أي دهن دخل الحشوة وأي جبن، واطلبها بصلصة الطماطم أو الزبدة والمريمية لا بصلصة اللحم. والكولورجيوني الطازجة والمجمدة المباعة خارج سردينيا تذكر الجبن والدهن على الملصق؛ فابحث عن "lard" أو "strutto"، وعن المنفحة إن ذكرها الملصق.
ولأطعمة سردينية أخرى انظر المايلوريدوس والسياداس وخبز كاراسو ودليل سردينيا؛ وللمنفحة عموماً الجبن.
الأسئلة الشائعة
هل الكولورجيوني حلال؟
ماذا في داخل الكولورجيوني؟
ما الثنية على الكولورجيوني؟
الرأي الشرعي
المعكرونة والبطاطس والنعناع حلال؛ وشحم الخنزير وصلصة لحم الخنزير حرام. ومنفحة الجبن: الميكروبية أو المأخوذة من حيوان مذبوح ذبحاً شرعياً حلال، ومنفحة الخنزير ليست حلالاً، ومنفحة حمل أو عجل لم يُذبح ذبحاً شرعياً محل خلاف بين العلماء.
المصادر
مصادر إسلامية وجهات اعتماد ومصنّعين وجهات تنظيمية مسمّاة استُخدمت في هذه الصفحة. الأرقام مثل [1] تنتقل إلى هنا. تاريخ الاسترجاع يبيّن آخر تحقق من الرابط الحي. المنهجية التحريرية.
مصادر إسلامية / نصية
-
-
SeekersGuidance — هل منفحة الجبن حلال؟
SeekersGuidance تاريخ الاسترجاع
حنفي: منفحة غير الخنزير جائزة عموماً؛ المذاهب الأخرى تختلف.
-
Askimam 965 — المنفحة من غير الزبيحة مقابل الخنزير
Askimam تاريخ الاسترجاع
نقاش حنفي مسمّى لشروط الإنزيم—ينطبق على بيكورينو الحشوة.
