هل الشيفتاليا حلال؟

الشيفتاليا نقانق مشوية صغيرة ممتلئة من قبرص، تُصنع بلا غلاف. يُتبّل لحم الخنزير المفروم، ويُخلط أحياناً بلحم الضأن، بالبصل والبقدونس والفلفل الأسود، ثم يُلفّ في الثَّرْب، وهو غشاء دهني رقيق مخرّم يحيط بمعدة الحيوان، ويُشوى ببطء على الفحم حتى يذوب الدهن في اللحم. وتؤكل في خبز البيتا مع الطماطم والخيار والبصل والبقدونس والليمون، أو ضمن طبق مزة مشوية.^[2][1]

لماذا ليست حلالاً

في الوصفة القبرصية اليونانية يكون اللحم المفروم والثَّرب الذي يمسكه كلاهما من الخنزير.^[3] وبعض الطهاة يخلطون الضأن بالمفروم أو يستعملون ثَرب الضأن، لكن الخنزير في الخليط يحسم الأمر، ولا يمكن التمييز بينهما بعد الشواء. لذلك تُعامل الشيفتاليا من التافيرنا أو محل السوفلاكي أو طبق المزة على أنها خنزير ما لم يقل الطاهي غير ذلك.

الشفتالي كباب في الشمال

يصنع القبارصة الأتراك اللفافة الصغيرة نفسها باسم شفتالي كباب، وعادةً من لحم ضأن أو بقر مفروم ملفوف في ثَرب الغنم. وهذا يغيّر السؤال: فإن كان اللحم حلالاً فقد تكون حلالاً. فاسأل عن نوع المفروم ومصدر الثَّرب وهل اللحم حلال. أما في الجنوب، وفي المطاعم القبرصية في لندن أو ملبورن أو غيرهما، فافترض النسخة الكلاسيكية بالخنزير.

ماذا تطلب بدلاً منها

في المشواة القبرصية خيارات جيدة بلا خنزير: الحالومي المشوي، والسلطات، والمقبلات والخبز، والسوفلاكي بالدجاج أو الضأن حين يكون اللحم حلالاً. واسأل هل تشترك اللحوم في شواية واحدة. ولأنواع النقانق الأخرى انظر السجق.