هل السيميت حلال؟

السيميت خبز الشارع في إسطنبول: حلقة من عجين مجدول، تُغمس في دبس العنب (بكمز) والماء، وتُدحرج بكثافة في السمسم، وتُخبز حتى تصير بنية داكنة مقرمشة. ويُباع من العربات الحمراء والصواني ذات الجوانب الزجاجية في كل زاوية، ويُؤكل فطوراً مع الشاي والجبن والزيتون، أو يُقطّع على العبّارة لإطعام النوارس.^[4][1]

ما فيه

والسيميت السادة حلال.^[2]

دبس العنب ليس نبيذاً

البكمز عصير عنب يُغلى حتى يصير شراباً كثيفاً داكناً. ولا يُخمّر أبداً، ولا كحول فيه، ويُستعمل في تركيا والشرق الأوسط كما يُستعمل العسل أو دبس التمر. وتستعمل بعض المخابز شراب السكر أو دبساً آخر بدلاً منه؛ وفي الحالتين لا يفعل الغمس إلا أن يمنح القشرة لونها ولمعانها.

السيميت المحشو وأقاربه

تبيع محلات السيميت أيضاً السيميت مشقوقاً ومحشواً، غالباً بالجبن (كاشار أو الجبن الأبيض) والطماطم والخيار، وأحياناً بالسجوق، وهو نقانق بقرية حارة. والجبن يُخثّر بالمنفحة (انظر الجبن)، والسجوق خارج تركيا يحتاج إلى فحص الحلال كأي نقانق. وتبيع المحلات نفسها البوغاتشا، وهي أرغفة مالحة طرية، والأتشما، حلقة بالزبدة؛ وكلتاهما تُصنع عادةً بالزبدة أو السمن النباتي.

وتُؤكل حلقات سمسم مشابهة في أنحاء المنطقة: الكولوري اليوناني، والغيفريك البلقاني، والكعك المقدسي. وللفطور التركي الذي ينتمي إليه السيميت انظر المنيمن؛ ولأخباز تركية أخرى البيدة؛ وللخبز الحلقي من الغرب انظر البيغل.^[3]