الصورة: Caroline Ford · CC BY-SA 3.0
كيف تتحقق
- بيدة الخضار/البيض أبسط.
- اسأل عن منفحة الجبن.
- لحم: أكّد مورّداً حلالاً أو شهادة—لا تعتمد على جغرافيا تركيا وحدها.
- أعد الفحص في المنتجعات/الخارج.
فحوص سريعة
- اسأل عن الحشوة: جبن أو بيض أو سبانخ أو لحم مفروم (كيمالي) أو لحم مكعبات (كوشباشيلي) أو سجق.
- لبيدا اللحم أو السجق، اسأل عن مصدر اللحم أو ابحث عن شهادة حلال.
- إذا كنت تتجنب المنفحة الحيوانية فاسأل عن الجبن، أو اختر بيدا البيض أو السبانخ.
ما الذي يحدد الحكم
-
بيدة خضار/بيض
حلال -
بيدة لحم بشهادة حلال مسمّاة أو مورّد موثوق
حلال -
بيدة جبن
مشروط بالمنفحة / حلال إن تُحقق -
لحم غير موثَّق (تركيا أو خارجها)
حلال إن تُحقق
لماذا هذا الحكم
البيدة خبز تركيا المسطّح على شكل قارب: عجين مخمّر يُمدّ طويلاً، وتُطوى حوافه حول حشوة، ويُخبز في فرن حجري أو فرن حطب، وكثيراً ما يُختم بالزبدة. ولكل منطقة أسلوبها، من البيدة الطويلة الرفيعة على ساحل البحر الأسود إلى الأعرض المفتوحة في وسط الأناضول.[4][1]
الحشوات بأسمائها
| البيدة | الحشوة | حلال؟ |
|---|---|---|
| كاشارلي | جبن كاشار ذائب | نعم عادةً؛ انظر الجبن |
| بينيرلي | جبن أبيض، كثيراً مع البقدونس | نعم عادةً؛ انظر الجبن |
| يومورتالي | بيض، كثيراً مع الجبن | نعم |
| إسباناكلي | سبانخ | نعم |
| قيمالي | لحم بقري أو ضأن مفروم مع البصل والفلفل | فقط إن كان مذبوحاً ذبحاً شرعياً |
| قوشباشيلي | لحم ضأن أو بقر مقطّع | فقط إن كان مذبوحاً ذبحاً شرعياً |
| سوجوقلو | نقانق بقر حارة | فقط إن كانت من ذبح شرعي |
والعجين دقيق وماء وخميرة وملح، والزبدة المدهونة فوقه من الألبان. وبيدة البيض والخضار لا تحتاج إلى تحقق.
اللحم والجبن
في تركيا يأتي اللحم المبيع والمقدّم في المطاعم في الغالب الساحق من ذبح المسلمين، ويأكل كثيرون هناك دون سؤال. وشهادة الحلال الرسمية متاحة، وتعرضها بعض المطاعم. أما خارج تركيا فتختلف المخابز والمطاعم التركية: فاسأل هل اللحم والسجق حلال، أو ابحث عن شهادة.[2]
وتُخثّر الأجبان التركية مثل الكاشار بالمنفحة، وقد تكون ميكروبية أو حيوانية؛ وتشرح صفحة الجبن حكم كل نوع.[3]
أقاربها
اللحماجون خبز رقيق مستدير تعلوه طبقة من اللحم المفروم المتبّل؛ انظر اللحماجون. أما بيدة رمضان فخبز مختلف، مستدير منتفخ، يُخبز للإفطار في رمضان ويُؤكل سادة. ولمفضّلات تركية أخرى انظر الدونر كباب والمنيمن ودليل تركيا.
الأسئلة الشائعة
هل البيدا حلال؟
ما حشوات البيدا؟
هل بيدا السجق حلال؟
هل الجبن مشكلة؟
المصادر
مصادر إسلامية وجهات اعتماد ومصنّعين وجهات تنظيمية مسمّاة استُخدمت في هذه الصفحة. الأرقام مثل [1] تنتقل إلى هنا. تاريخ الاسترجاع يبيّن آخر تحقق من الرابط الحي. المنهجية التحريرية.
مصادر إسلامية / نصية
-
القرآن تاريخ الاسترجاع
إطار الأطعمة الطيبة المباحة للأغذية النباتية والأساسية غير المحرّمة نصاً.
تنظيمي / ملصقات
-
إدارة الغذاء والدواء الأمريكية تاريخ الاسترجاع
سياق هوية الغذاء والملصقات للمنتجات الأساسية.
سياق / خلفية
-
Wikipedia تاريخ الاسترجاع
تعريف بالطبق: عجين تركي تعلوه أو تحشوه لحمة مفرومة أو جبن الكاشار أو الجبن الأبيض أو الخضار أو الطحينة، ويُخبز في فرن حطب. سياق تعريفي، لا شهادة حلال.
-
