هل باغيت حلال؟

الباغيت رغيف فرنسا اليومي: طويل رفيع، قشرته تتكسّر ولبّه مفتوح مطاطي. يُصنع من دقيق القمح والماء والملح والخميرة، ولا يحتاج إلى غير ذلك. ولا دهن فيه ولا حليب ولا بيض، فالباغيت السادة حلال.^[3][1]

«تراديسيون» على اللافتة

كثيراً ما تبيع المخابز الفرنسية نوعين من الباغيت جنباً إلى جنب. وباغيت التراديسيون الفرنسي تحدده القواعد الفرنسية: لا يجوز أن يحتوي إلا على دقيق القمح والماء والملح والخميرة أو الخميرة الطبيعية، بلا أي مضافات. ويُشكَّل عادةً باليد بطرفين مدبّبين. أما الباغيت العادي فأرخص، وقد يحتوي على بعض المضافات المسموح بها.

المحسّنات في الأرغفة العادية وأرغفة المتاجر

قد تذكر أرغفة الباغيت الصناعية ونصف المخبوزة وأرغفة المتاجر:

• حمض الأسكوربيك (E300) الذي يقوّي العجين؛ انظر E300،
• الإنزيمات، وهي في الغالب أميلازات فطرية تساعد الخميرة،
• دقيق الفول أو الصويا، ودقيق القمح المُملّت،
• وأحياناً مستحلبات مثل E471 أو E472e، ولها سؤال عن مصدر الدهن؛ انظر E471.

والثلاثة الأولى لا تثير أي سؤال. وإن ذكر الملصق مستحلباً فهو المكوّن الوحيد الذي يُتحقق منه. أما إل-سيستين (E920)، ملين العجين، فقد يأتي من الريش أو الشعر وله صفحته، إل-سيستين؛ وهو غير شائع في الباغيت.

شطائر الباغيت

الخبز لا إشكال فيه؛ والحشوة هي التي تحسم.^[2]

• جامبون-بور، لحم الخنزير المطبوخ مع الزبدة، شطيرة باريس الكلاسيكية، واللحم خنزير. انظر لحم الخنزير المقدد.
• السوسيسون والسلامي وأغلب اللحوم الفرنسية المصنّعة خنزير. انظر السلامي.
• حشوات الدجاج والتونة والبيض والجبن والخضار هي البدائل المعتادة. والدجاج يحتاج مع ذلك إلى ذبح شرعي، وللجبن سؤال المنفحة.

والبان مي الفيتنامي شطيرة باغيت أيضاً. وللخبز عموماً انظر الخبز.