هل بيبيمباب حلال؟

البيبيمباب، أي "الأرز المخلوط"، وعاء كوري من الأرز الدافئ تعلوه أكوام صغيرة من الخضار المتبّلة (النامول): السبانخ وبراعم فول الصويا والجزر والكوسا والشيتاكي وسرخس البراكن وجذر زهرة الجرس، وكلٌّ منها متبّل بزيت السمسم والثوم وصلصة الصويا. وتوضع فوقها بيضة مقلية أو صفار نيء، وكثيراً قليل من لحم البقر، وتُقلَّب فيها ملعقة من الغوتشوجانغ، وهو معجون فلفل أحمر مخمّر، قبل الأكل مباشرة. وفي دولسوت بيبيمباب يُقدَّم في وعاء حجري ساخن، فيصير الأرز في القاع قشرة ذهبية. وتشتهر مدينة جونجو بنسختها التي تعلوها شرائح لحم بقر نيء متبّل.^[1]

ما الذي يحسمه

الخضار والأرز والبيض حلال. أما لحم البقر فيحتاج إلى ذبح شرعي، ولن يكون كذلك في المطاعم الكورية خارج المطابخ التي يديرها مسلمون.^[2] وكثيراً ما تتضمن تتبيلات البولغوجي نبيذ الأرز، ويذكر كثير من علب الغوتشوجانغ في المتاجر الكحول بين مكوّناته؛ وتصنع بعض العلامات غوتشوجانغ حاصلاً على شهادة حلال. والبيبيمباب النباتي، بالبيض أو التوفو بدل اللحم، يزيل سؤال اللحم ولا يبقى إلا سؤال الصلصة.

في كوريا وخارجها

في سيول يمنح الاتحاد الإسلامي الكوري شهادات الحلال للمطاعم، وعدة مطاعم حول مسجد إيتيوون تقدّم البيبيمباب بلحم بقر حلال. وفي غيرها اطلب بيبيمباب نباتياً، وتحقق من الغوتشوجانغ، واسأل هل طُهي اللحم في مقلاة أطباق الخنزير نفسها.

وفي البيت يسهل جعل البيبيمباب حلالاً: لحم بقر حلال أو بلا لحم، وخضار مسلوقة سلقاً خفيفاً ومتبّلة بزيت السمسم، وغوتشوجانغ حاصل على شهادة حلال. ولأطعمة كورية أخرى انظر البولغوجي والكيمتشي ودليل شرق آسيا.